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+ | [[ファイル:22040401.JPG|thumb|400px|オギョプサル]] | ||
+ | '''オギョプサル'''([[오겹살]])は、皮付き豚バラ肉の焼肉。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | オギョプサルの、オ(오)は数字の5、ギョプ(겹)は層、サル(살)は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:おきよふさる}} | {{DEFAULTSORT:おきよふさる}} | ||
+ | *[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]] | ||
+ | *[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]] | ||
*[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]] | *[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]] | ||
+ | *[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]] | ||
+ | *[[済州道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:焼肉料理の一覧]] |
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+ | [[Category:済州道の料理]] |