オイソン(宮中式キュウリ炒め/오이선)

提供: 韓食ペディア
2018年5月8日 (火) 13:58時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

オイソン오이선)は、宮中式キュウリ炒め。オイ(오이)はキュウリ。ソン()は漢字で「膳」と書き、キュウリやナス、豆腐、白身魚などの素材に詰め物をして、蒸す、または炒めた料理を指す。切り込みを入れたキュウリを塩水につけ、水気を切ったのちにさっと油で炒め、切れ目の中に炒めた牛肉や錦糸卵、シイタケなどの具を彩りよく挟み込んで作る。仕上げには甘酢をかける。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店などのコース料理として出されることが多い。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目