エジョチム（子豚の丸ごと蒸し／애저찜）
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エジョチム（애저찜）は、子豚の丸ごと蒸し。
概要
エ（애）は子ども。チョ（저）は漢字で「猪」と書いて豚。チム（찜）は蒸し物、または少量の汁で蒸し煮にする調理法のこと。生後間もない子豚を丸ごと蒸し煮や、鍋に仕立てた料理を指す。食が豊かでなかった時代に、豚を飼育していた農家で、死んでしまった子豚を調理して食べたのが始まりとされる。光州市の料理や、全羅北道の料理鎮安郡の料理の郷土料理として知られる。現地の専門店で味わえる料理だが、近年は専門店も数が減って希少な料理となっている。類似の料理としては、子豚を蒸し煮にした、エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）