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「インジョルミ（きなこ餅／인절미）」の版間の差分
→日本における定着
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'''インジョルミ'''（[[인절미]]）は、きなこ餅。 | '''インジョルミ'''（[[인절미]]）は、きなこ餅。 | ||
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== 名称 == | == 名称 == | ||
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インジョルミは「引切味」「引切米」などの漢字を当てることが多く、引っ張って長く伸ばし食べやすいように切った餅との意味を表す。かつてはインジョルビョン（引切餅、인절병）とも呼んだ。本辞典ではインジョルミと表記する。発音表記は[인절미]。 | インジョルミは「引切味」「引切米」などの漢字を当てることが多く、引っ張って長く伸ばし食べやすいように切った餅との意味を表す。かつてはインジョルビョン（引切餅、인절병）とも呼んだ。本辞典ではインジョルミと表記する。発音表記は[인절미]。 | ||
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:1795年に朝鮮王朝第22代王の正祖（정조）が水原華城まで出かけたときの記録である『園幸乙卯整理儀軌（원행을묘정리의궤）』には、インジョルミが「各色引切味餅」という名称で記録されている。合わせて使用された食材も「高五寸粘米二斗赤豆大棗石耳各五升実荏子三升実栢子二升乾柿二串清一升」と併記されており、もち米以外に、アズキ、ナツメ、キクラゲ、エゴマ、松の実、干し柿、蜂蜜が使われていたことがわかる。 | :1795年に朝鮮王朝第22代王の正祖（정조）が水原華城まで出かけたときの記録である『園幸乙卯整理儀軌（원행을묘정리의궤）』には、インジョルミが「各色引切味餅」という名称で記録されている。合わせて使用された食材も「高五寸粘米二斗赤豆大棗石耳各五升実荏子三升実栢子二升乾柿二串清一升」と併記されており、もち米以外に、アズキ、ナツメ、キクラゲ、エゴマ、松の実、干し柿、蜂蜜が使われていたことがわかる。 | ||
| − | ; | + | ;『是議全書』（19世紀末）の記述 |
| − | : | + | :19世紀末に書かれた『是議全書』（原著者不詳）のテチュインジョルミ（대추인절미）という項目には、ナツメ（[[대추]]）を用いたインジョルミの作り方が紹介されている。該当の記述は以下の通りである。 |
| − | + | :「よいもち米をしっかり水に浸した後に引き上げ、1升ぶん作るのであれば、ナツメひと升の種を取り、蒸し器に載せてじっくりと蒸し、一緒につけばよい。アズキ粉やきな粉をまぶす。」（原文1） | |
| − | : | + | |
| + | :【原文1】 | ||
| + | :좋은 찹쌀을 담가 흠씬 불린 후 건져 1말하려면 대추 1말을 씨를 바르고, 지에 시루 위에 얹어 푹 쪄서 함께 찧으면 좋다. 거피팥고물이나 콩가루를 묻힌다.<ref>이효지 외(엮음), 2004,『시의전서』, 신광출판사, P222</ref> | ||
=== 逸話 === | === 逸話 === | ||
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== 種類 == | == 種類 == | ||
| − | + | インジョルミには次のような種類がある。 | |
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| − | + | *スッインジョルミ（쑥인절미） | |
| − | * | + | :ヨモギを加えたインジョルミ。 |
| − | : | + | *フギムジャインジョルミ（흑임자인절미） |
| + | :黒ゴマをまぶしたインジョルミ。 | ||
| + | *パッインジョルミ（팥인절미） | ||
| + | :アズキ粉をまぶしたインジョルミ。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||
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=== 2010年代 === | === 2010年代 === | ||
;ソルビンの進出 | ;ソルビンの進出 | ||
| − | : | + | :インジョルミピンス（きなこ餅カキ氷、인절미빙수）を看板メニューとするデザートカフェ「ソルビン（설빙）」が2016年5月東京、原宿に日本1号店を出店した。その後、一時撤退したものの、2022年2月に東京、新大久保へ再進出を果たした。 |
| + | |||
| + | === 2020年代 === | ||
| + | ;シアッインジョルミ | ||
| + | :2022年3月に東京、新大久保でオープンした「BAM BI COFFEE」は、インジョルミにナッツをトッピングし、木の実ソースをかけたシアッインジョルミ（ナッツ載せきな粉餅、씨앗인절미）を看板メニューとして話題となった。インジョルミパンケーキ（きな粉餅パンケーキ、인절미 팬케이크）もメニューにある。 | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
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＜ソウル＞ | ＜ソウル＞ | ||
| − | * | + | *ハプ清潭本店（합 청담본점） |
| − | : | + | :住所：ソウル市江南区狎鴎亭路80キル13地下1階（清潭洞97-11） |
| − | :住所：서울시 | + | :住所：서울시 강남구 압구정로80길 13 지하1층(청담동 97-11) |
| − | : | + | :電話：010-9727-8190 |
| − | : | + | :備考：インジョルミなどの伝統菓子を専門とするカフェ |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||