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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
− | '''アルタン'''([[알탕]] | + | '''アルタン'''([[알탕]])は、スケトウダラの卵入り鍋。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | アル([[알]])は卵、タン([[탕]])はスープの意。スケトウダラの卵([[명태알]])を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかに[[ミョンナンジョッ(明太子/명란젓)]]がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]、または[[トンテチゲ(スケトウダラ鍋/동태찌개)]]と呼ばれる。[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]や、[[束草市の料理|束草市]]では、ホテイウオ([[도치]])の卵を用いたトチアルタン(ホテイウオの卵入り鍋、[[도치알탕]])を郷土料理としている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |