33,978
回編集
「海南郡の料理」の版間の差分
→飲食店情報
(→地域概要) |
(→飲食店情報) |
||
| 35行目: | 35行目: | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | *元祖長寿トンダク（원조장수통닭） | + | *;元祖長寿トンダク（원조장수통닭） |
| + | :地鶏1羽を部位ごとに分けて調理する[[海南郡の料理#トジョンタクヨリ（地鶏料理／토종닭요리）|トジョンタクヨリ（地鶏料理／토종닭요리）]]の専門店。コースで注文すると、タッチュムルロク（鶏肉の鉄板炒め、[[닭주물럭]]）、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タッチュク（鶏粥／닭죽）]]などがひと通り出てくる。砂肝の刺身や、骨を抜いた手羽中のたたきなど、鶏を生食する料理も含まれるが、タッチュムルロクなどに混ぜ込んで加熱して食べるのを推奨したい。1975年の創業で、一帯では元祖格とされる。 | ||
:住所：全羅南道海南郡海南邑高山路295（蓮洞里433-6） | :住所：全羅南道海南郡海南邑高山路295（蓮洞里433-6） | ||
:住所：전라남도 해남군 해남읍 고산로 295(연동리 433-6) | :住所：전라남도 해남군 해남읍 고산로 295(연동리 433-6) | ||
:電話：061-536-4410 | :電話：061-536-4410 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2015年11月13日 |
| − | * | + | *;海倉酒造場（해창주조장）★ |
| + | :地元産のもち米を使い、甘味料を添加せずに造る[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|プレミアムマッコリ]]の酒造。原酒に対する加水量によって、6度、9度、12度のほか、マッコリ界のロールスロイスに例えられる特濃の18度がある。1927年に建てられた日本家屋を酒造として利用しており、増改築を繰り返してはいるが、かつての玄関や、庭園が当時の雰囲気を残す。 | ||
:住所：全羅南道海南郡花山面海倉キル1（海倉里6-2） | :住所：全羅南道海南郡花山面海倉キル1（海倉里6-2） | ||
:住所：전라남도 해남군 화산면 해창길 1(해창리 6-2) | :住所：전라남도 해남군 화산면 해창길 1(해창리 6-2) | ||
:電話：061-534-2346 | :電話：061-534-2346 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月7日 |
| − | * | + | *;湖南食堂（호남식당）★★ |
| + | :店主自らが頭輪山（トゥリュンサン、두륜산）の山奥まで分け入ってキノコを採り、牛肉、タマネギと一緒に煮込んだ[[海南郡の料理#チャヨンサンポソッタン（天然キノコ鍋／자연산버섯탕）|チャヨンサンポソッタン（天然キノコ鍋／자연산버섯탕）]]を看板料理とする。どんなキノコが入るかは収穫次第で、コウタケ、ヒラタケ、イワタケ、ホウキタケ、アンズタケ、タマゴタケ、フクロタケ、ユキワリなどを一例とする。山菜、キノコを用いた副菜もずらりと並ぶ。 | ||
:住所：全羅南道海南郡三山面大興寺キル143（九林里146-5） | :住所：全羅南道海南郡三山面大興寺キル143（九林里146-5） | ||
:住所：전라남도 해남군 삼산면 대흥사길 143(구림리 146-5) | :住所：전라남도 해남군 삼산면 대흥사길 143(구림리 146-5) | ||
:電話：061-534-5500 | :電話：061-534-5500 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月6日 |
== エピソード == | == エピソード == | ||