「仁川市の料理」の版間の差分

現在の仁川市には[[ソウル市の料理|ソウル市]]の玄関口となる仁川国際空港や、釜山港に次いで韓国2位の規模を誇る仁川港があり、貿易や交通の拠点となる港湾都市として栄えている。しかし、主要都市としての歴史は意外に浅く、1876年に締結された日朝修好条規を背景として、1883年に仁川港が開港したことに端を発する。それまでの仁川港一帯は済物浦（チェムルポ、제물포）と呼ばれる小さな漁村であったが、開港によって日本や中国の租界が置かれ、多くの外国人が住むようになって大きく発展した。現在も仁川駅前には韓国最大のチャイナタウンが広がっており、[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]や、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]、[[タンスユク（酢豚／탕수육）]]など、コリアナイズされた[[:Category:中国料理の一覧|中国料理]]の本場として知られる。また、チャイナタウンの裏手には開港以降、外国人に向けて新鮮な野菜などを販売した新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포국제시장）があり、[[マンドゥ（餃子／만두）]]、[[コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）]]といった中国由来の料理を現在も名物としている（「[[仁川市の料理#新浦国際市場|仁川市の市場グルメ/新浦国際市場]]」参照）。一方で仁川市は港町としての魚介料理も豊富であり、特産品であるワタリガニを用いた[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]や、[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]]のほか、[[アグタン（アンコウ鍋／아구탕）]]、[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）]]、[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]といった郷土料理がある。このほか、仁川市は[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]]や、[[ケランパン（目玉焼き入り今川焼き／계란빵）]]の発祥地としても知られる。

:仁川駅前にチャイナタウンが広がるのみならず、異文化を受容してきた地域だけに国際色豊かな食文化が大きな特徴となっている。かつて日本租界のあった地域には、日本家屋を利用したカフェがあり、またセンベイグァジャ（센베이과자）と呼ばれる甘味煎餅の老舗が多く残る。キョンヤンシク（軽洋食、경양식）と呼ばれる洋食料理も地域の名物であり、その歴史は1888年に仁川市の中区中央洞（チュング チュンアンドン、중구 중앙동）で創業した韓国初の西洋式ホテル「大仏ホテル（대불호텔）」から紐解くことができる。