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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:26040601.JPG|thumb|300px|太和江国家庭園と十里竹林]] | [[ファイル:26040601.JPG|thumb|300px|太和江国家庭園と十里竹林]] | ||
| − | 蔚山市は韓国の南東部に位置する広域市（韓国に5ヶ所ある上級地方自治体）。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶州市の料理|慶州市]]、南部は[[釜山市の料理|釜山広域市]]の[[機張郡の料理|機張郡]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[梁山市の料理|梁山市]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[清道郡の料理|清道郡]] | + | 蔚山市は韓国の南東部に位置する広域市（韓国に5ヶ所ある上級地方自治体）。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶州市の料理|慶州市]]、南部は[[釜山市の料理|釜山広域市]]の[[機張郡の料理|機張郡]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[梁山市の料理|梁山市]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[清道郡の料理|清道郡]]と接する。また、東部は東海岸に面する。人口は108万6756人（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月23日閲覧</ref>。人口密度は1平方km当たり1041.4人で、広域市の中ではもっとも低い（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1B08024&conn_path=I2 인구밀도(인구주택총조사기준) - 시도] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年4月7日閲覧</ref>。面積は1062.9平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。4区1郡で構成され、郡部には[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]がある。1997年に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]から独立して広域市となった。 |
;経済 | ;経済 | ||
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*オニャントッカルビ（언양떡갈비） | *オニャントッカルビ（언양떡갈비） | ||
| − | :近年は[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]のスタイルだけでなく、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | + | :近年は[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]のスタイルだけでなく、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]をメニューに載せる店もある。牛肉を薄切りにして焼く[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]に対し、牛肉を叩いて味付けをした後、餅状にまとめて焼くのが特徴である。 |
*韓国3大プルコギ | *韓国3大プルコギ | ||
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:フェ（[[회]]）は、刺身（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。北区亭子洞の亭子港や、[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面の艮絶串、東区日山洞の「日山水産物販売センター（일산 수산물 판매센터）」などに刺身店が集まっている。 | :フェ（[[회]]）は、刺身（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。北区亭子洞の亭子港や、[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面の艮絶串、東区日山洞の「日山水産物販売センター（일산 수산물 판매센터）」などに刺身店が集まっている。 | ||
| − | === | + | === ヘッパン（太陽パン／해빵） === |
[[ファイル:25021704.JPG|300px|thumb|艮絶串ヘッパン]] | [[ファイル:25021704.JPG|300px|thumb|艮絶串ヘッパン]] | ||
| − | :[[蔚州郡の料理|蔚州郡]] | + | :ヘッパン（[[해빵]]）は、太陽パン。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面（ソセンミョン、서생면）の艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）で販売される。艮絶串は東海岸に突き出た岬で、日の出の名所として知られ、そのイメージからヘッパンが作られた。地名を冠して艮絶串ヘッパン（[[간절곶해빵]]）とも呼ぶ。ふんわりと柔らかなカステラ生地にカスタードクリームを入れ、底には砕いたクッキーを敷いている。表面には太陽の焼印が押してある。 |
:*艮絶串の初日の出 | :*艮絶串の初日の出 | ||
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== 老舗 == | == 老舗 == | ||
[[ファイル:16032805br.JPG|thumb|300px|咸陽チプのピビムパプ]] | [[ファイル:16032805br.JPG|thumb|300px|咸陽チプのピビムパプ]] | ||
| − | + | *1924年：[[#anchor_name_ham_yang_jip01|咸陽チプ（함양집）]]／[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]] | |
| − | + | *1951年：[[#anchor_name_won_jo_go_rae01|元祖コレコギハルメチプ（원조 고래고기할매집）]]／クジラ料理 | |
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
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:最終訪問日：2017年5月13日 | :最終訪問日：2017年5月13日 | ||
| − | *; | + | *;艮絶串ヘッパン（カンジョルゴッ ヘッパン、간절곶해빵）★ |
| − | :初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理# | + | :初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理#ヘッパン（太陽パン／해빵）|ヘッパン（太陽パン／해빵）]]を販売。テイクアウト専門で、6個入りと10個入りがある。イートインの座席はないが、簡単なドリンク類も扱う。 |
:住所：蔚山市蔚州郡西生面艮絶串1キル5（大松里204-1） | :住所：蔚山市蔚州郡西生面艮絶串1キル5（大松里204-1） | ||
:住所：울산시 울주군 서생면 간절곶1길 5(대송리 204-1) | :住所：울산시 울주군 서생면 간절곶1길 5(대송리 204-1) | ||
| 157行目: | 146行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月11日 | :最終訪問日：2017年5月11日 | ||
| − | *; | + | *;道洞山房（トドンサンバン、도동산방）★ |
:手入れの行き届いた広大な庭園を有する立派な韓屋の[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]店。宮中料理をベースに地元食材を使用しながら洗練された料理を提供する。コースは金額ごとに3種類。ほか平日限定のリーズナブルなコースがある。 | :手入れの行き届いた広大な庭園を有する立派な韓屋の[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]店。宮中料理をベースに地元食材を使用しながら洗練された料理を提供する。コースは金額ごとに3種類。ほか平日限定のリーズナブルなコースがある。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡上北面ソンラッコルキル133（山前里50-16） | :住所：蔚山市蔚州郡上北面ソンラッコルキル133（山前里50-16） | ||
| 164行目: | 153行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月12日 | :最終訪問日：2017年5月12日 | ||
| − | *; | + | *;独島チャムガジャミ（トクト チャムガジャミ、독도참가자미） |
:[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や[[チョバプ（寿司／초밥）]]などの料理をコースで提供する海鮮料理店。名産の[[蔚山市の料理#ソウハチガレイ（참가자미）|ソウハチガレイ]]を用いた[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]、[[ムルフェ（水刺身／물회）]]、[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]などの単品メニューもも提供する。 | :[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や[[チョバプ（寿司／초밥）]]などの料理をコースで提供する海鮮料理店。名産の[[蔚山市の料理#ソウハチガレイ（참가자미）|ソウハチガレイ]]を用いた[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]、[[ムルフェ（水刺身／물회）]]、[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]などの単品メニューもも提供する。 | ||
:住所：蔚山市南区斗旺路333（新亭洞1101-10） | :住所：蔚山市南区斗旺路333（新亭洞1101-10） | ||
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*;マンボンネスップルグイ（만복래숯불구이）★ | *;マンボンネスップルグイ（만복래숯불구이）★ | ||
| − | :1983年の創業で、鳳渓韓牛プルコギ特区（ポンゲ ハヌ プルコギ | + | :1983年の創業で、鳳渓韓牛プルコギ特区（ポンゲ ハヌ プルコギ トゥック、봉계한우불고기특구）では元祖格とされる。韓牛の各部位を盛り合わせたソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）と、郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]を自慢とする。専門店の集まる特区の中心地域からは少し離れた位置にある。 |
:住所：蔚山市蔚州郡斗東面斗東路1789（鳳渓里871-7） | :住所：蔚山市蔚州郡斗東面斗東路1789（鳳渓里871-7） | ||
:住所：울산시 울주군 두동면 두동로 1789(봉계리 871-7) | :住所：울산시 울주군 두동면 두동로 1789(봉계리 871-7) | ||
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:最終訪問日：2017年5月13日 | :最終訪問日：2017年5月13日 | ||
| − | *; | + | *;福順都家（ポクスンドガ、복순도가） |
:代々伝わる自家醸造酒を商品化。代表銘柄の[[蔚山市の料理#福順都家生マッコリ|福順都家生マッコリ（ポクスンドガ センマッコルリ／복순도가생막걸리）]]（リンク先参照）ほか、赤米を使用した商品や、アルコール度数10度の濃厚タイプなどを手掛ける。ソウル駅、釜山駅にも販売店がある。 | :代々伝わる自家醸造酒を商品化。代表銘柄の[[蔚山市の料理#福順都家生マッコリ|福順都家生マッコリ（ポクスンドガ センマッコルリ／복순도가생막걸리）]]（リンク先参照）ほか、赤米を使用した商品や、アルコール度数10度の濃厚タイプなどを手掛ける。ソウル駅、釜山駅にも販売店がある。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡上北面香山洞キル48（香山里439） | :住所：蔚山市蔚州郡上北面香山洞キル48（香山里439） | ||
| 199行目: | 188行目: | ||
:最終訪問日：2017年8月23日 | :最終訪問日：2017年8月23日 | ||
| − | *;BON | + | *;BON MILK（ポンミルク、본밀크）★ |
:牧場直営のソフトクリーム専門店。濃厚なミルク味のソフトクリームと、黒ゴマ味、ミックスの3種類から選べる。店内ではソフトクリームを加えたカフェラテなどのドリンクも販売。自家製のヨーグルトや、チーズも扱う。彦陽プルコギ通りの一角にあって、シメのデザートにも向いている。 | :牧場直営のソフトクリーム専門店。濃厚なミルク味のソフトクリームと、黒ゴマ味、ミックスの3種類から選べる。店内ではソフトクリームを加えたカフェラテなどのドリンクも販売。自家製のヨーグルトや、チーズも扱う。彦陽プルコギ通りの一角にあって、シメのデザートにも向いている。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル95（西部里45-2） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル95（西部里45-2） | ||
| 206行目: | 195行目: | ||
:最終訪問日：2017年8月22日 | :最終訪問日：2017年8月22日 | ||
| − | *; | + | *;彦陽キワチププルコギ（オニャン キワチププルコギ、언양기와집불고기） |
:一帯では古株の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。築100年を超える瓦屋根の韓屋（[[한옥]]）を店舗としている。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]をはじめとした焼肉メニューも多く、プチェサル（ミスジ、[[부채살]]）、トシサル（サガリ、[[토시살]]）、セウサル（カブリ、[[새우살]]）、サルチサル（ザブトン、[[살치살]]）と希少部位を揃える。1986年創業。 | :一帯では古株の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。築100年を超える瓦屋根の韓屋（[[한옥]]）を店舗としている。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]をはじめとした焼肉メニューも多く、プチェサル（ミスジ、[[부채살]]）、トシサル（サガリ、[[토시살]]）、セウサル（カブリ、[[새우살]]）、サルチサル（ザブトン、[[살치살]]）と希少部位を揃える。1986年創業。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル86（西部里13） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル86（西部里13） | ||
| 213行目: | 202行目: | ||
:最終訪問日：2011年5月18日 | :最終訪問日：2011年5月18日 | ||
| − | *; | + | *;彦陽1番街（オニャン イルボンガ、언양1번가） |
:牛カルビを中心に他部位も用い、ハンバーグ状に成型した[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|チュモクトッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]が看板メニュー。イェンナルシクプルコギ（昔風のプルコギ、[[옛날식불고기]]）の名前で[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]も提供する。1989年創業。 | :牛カルビを中心に他部位も用い、ハンバーグ状に成型した[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|チュモクトッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]が看板メニュー。イェンナルシクプルコギ（昔風のプルコギ、[[옛날식불고기]]）の名前で[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]も提供する。1989年創業。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路37（於音里484-1） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路37（於音里484-1） | ||
| 220行目: | 209行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月12日 | :最終訪問日：2017年5月12日 | ||
| − | *; | + | *;彦陽珍味プルコギ（オニャン チンミブルゴギ、언양진미불고기）★ |
:1984年に[[ソウル市の料理|ソウル市]瑞草区（ソチョグ、서초구）で創業し、現在の1987年に彦陽邑（オヒャンウプ、언양읍）へ移転。[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店としては代表的な古株店に数えられる。伝統的なスタイルの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]に加え、味付けをした薄切り肉を卓上の炭火で焼くチンミプルコギ（[[진미불고기]]）を自慢とする。[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューにある。 | :1984年に[[ソウル市の料理|ソウル市]瑞草区（ソチョグ、서초구）で創業し、現在の1987年に彦陽邑（オヒャンウプ、언양읍）へ移転。[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店としては代表的な古株店に数えられる。伝統的なスタイルの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]に加え、味付けをした薄切り肉を卓上の炭火で焼くチンミプルコギ（[[진미불고기]]）を自慢とする。[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューにある。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡三南面中坪路33（校洞里1597-7） | :住所：蔚山市蔚州郡三南面中坪路33（校洞里1597-7） | ||
| 227行目: | 216行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月11日 | :最終訪問日：2017年5月11日 | ||
| − | ;* | + | ;*<span id="anchor_name_won_jo_go_rae01"></span>元祖コレコギハルメチプ（ウォンジョ コレコギハルメチプ、원조 고래고기할매집） |
:クジラ文化特区に位置する1951年創業の[[蔚山市の料理#クジラ料理（고래고기 요리）|クジラ料理]]専門店。各部位の刺身などを盛り合わせたモドゥム（[[모듬]]）が人気。食事メニューにクジラ肉を辛く煮込んだカルビタン（[[갈비탕]]）や、炒め料理にしたトゥルチギ（[[두루치기]]）がある。 | :クジラ文化特区に位置する1951年創業の[[蔚山市の料理#クジラ料理（고래고기 요리）|クジラ料理]]専門店。各部位の刺身などを盛り合わせたモドゥム（[[모듬]]）が人気。食事メニューにクジラ肉を辛く煮込んだカルビタン（[[갈비탕]]）や、炒め料理にしたトゥルチギ（[[두루치기]]）がある。 | ||
:住所：蔚山市南区長生浦コレ路135（長生浦洞335-2） | :住所：蔚山市南区長生浦コレ路135（長生浦洞335-2） | ||
| 234行目: | 223行目: | ||
:最終訪問日：2011年5月19日 | :最終訪問日：2011年5月19日 | ||
| − | ;* | + | ;*元祖ミルミョン専門店（ウォンジョ ミルミョン チョンムンジョム、원조밀면전문점） |
:蔚山市内では名前の通った[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（蒸し餃子／만두）]]を用意。冬季は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などを提供する。 | :蔚山市内では名前の通った[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（蒸し餃子／만두）]]を用意。冬季は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などを提供する。 | ||
:住所：蔚山市南区月坪路187番キル9（三山洞1498-13） | :住所：蔚山市南区月坪路187番キル9（三山洞1498-13） | ||
| 241行目: | 230行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月14日 | :最終訪問日：2017年5月14日 | ||
| − | ;* | + | ;*元祖チンプルコギ（ウォンジョ チンブルゴギ、원조 진불고기） |
:彦陽市外バスターミナル近くの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|コットゥンシム（霜降り牛ロースの焼肉／꽃등심）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]などの焼肉メニューに加え、[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューに揃える。1989年創業。 | :彦陽市外バスターミナル近くの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|コットゥンシム（霜降り牛ロースの焼肉／꽃등심）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]などの焼肉メニューに加え、[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューに揃える。1989年創業。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路29（於音里471-2） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路29（於音里471-2） | ||
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:最終訪問日：2011年5月18日 | :最終訪問日：2011年5月18日 | ||
| − | ;* | + | ;*長生浦コレパン（チャンセンポ コレパン、장생포고래빵） |
:[[蔚山市の料理#コレパン（クジラ饅頭／고래빵）|コレパン（クジラ饅頭／고래빵）]]の専門店。クジラ型のコーンを用いたソフトクリームも人気。 | :[[蔚山市の料理#コレパン（クジラ饅頭／고래빵）|コレパン（クジラ饅頭／고래빵）]]の専門店。クジラ型のコーンを用いたソフトクリームも人気。 | ||
:住所：蔚山市南区長生浦コレ路231番キル3（長生浦洞60-11） | :住所：蔚山市南区長生浦コレ路231番キル3（長生浦洞60-11） | ||
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:最終訪問日：2017年5月14日 | :最終訪問日：2017年5月14日 | ||
| − | ;* | + | ;*情カルグクス（チョンカルグクス、정칼국수） |
:どろっと濃厚で香ばしいフギムジャトゥルケカルグクス（黒ゴマエゴマうどん、[[흑임자들깨칼국수]]）が看板メニュー。[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]や、メウンカルグクス（辛口うどん、[[매운칼국수]]）も用意。 | :どろっと濃厚で香ばしいフギムジャトゥルケカルグクス（黒ゴマエゴマうどん、[[흑임자들깨칼국수]]）が看板メニュー。[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]や、メウンカルグクス（辛口うどん、[[매운칼국수]]）も用意。 | ||
:住所：蔚山市南区王生路62番キル11（達洞1363-9） | :住所：蔚山市南区王生路62番キル11（達洞1363-9） | ||
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:最終訪問日：2017年5月10日 | :最終訪問日：2017年5月10日 | ||
| − | ;* | + | ;*八道ナクチ村（パルトナクチチョン、팔도낙지촌） |
:蔚山市庁近くのテナガダコ（[[낙지]]）料理専門店。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]や、[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]などのメニューを提供する。昼どきは市庁関係者の利用が多い。 | :蔚山市庁近くのテナガダコ（[[낙지]]）料理専門店。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]や、[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]などのメニューを提供する。昼どきは市庁関係者の利用が多い。 | ||
:住所：蔚山市南区トッチル路38（新亭洞694-1） | :住所：蔚山市南区トッチル路38（新亭洞694-1） | ||
| 276行目: | 265行目: | ||
:最終訪問日：2016年1月15日 | :最終訪問日：2016年1月15日 | ||
| − | ;* | + | ;*<span id="anchor_name_ham_yang_jip01"></span>咸陽チプ（ハミャンチプ、함양집） ★★ |
:1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P32-33</ref>。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。 | :1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P32-33</ref>。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。 | ||
:住所：蔚山市南区中央路208番キル12（新亭3洞579-4） | :住所：蔚山市南区中央路208番キル12（新亭3洞579-4） | ||
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*;ヘマル（해마루）★ | *;ヘマル（해마루）★ | ||
| − | : | + | :鳳渓韓牛プルコギ特区の大型焼肉店。直営の牧場を持っていて、自ら飼育した韓牛を店でも使用する。霜降りの[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）|コッカルビサル（牛カルビ焼き／꽃갈비살）]]を自慢とするほか、他の希少部位も豊富に揃える。郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]をマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）の名前でメニューに載せている。1993年創業。 |
:住所：蔚山市蔚州郡斗東面鶏明路154（鳳渓里433-2） | :住所：蔚山市蔚州郡斗東面鶏明路154（鳳渓里433-2） | ||
:住所：울산시 울주군 두동면 계명로 154(봉계리 433-2) | :住所：울산시 울주군 두동면 계명로 154(봉계리 433-2) | ||
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;【閉店】 | ;【閉店】 | ||
| − | * | + | *酌川亭休憩所（チャクチョンジョン ヒュゲソ、작천정휴게소） |
:住所：蔚山市蔚州郡三南面酌掛路133（校洞里1551-1） | :住所：蔚山市蔚州郡三南面酌掛路133（校洞里1551-1） | ||
:住所：울산시 울주군 삼남면 작괘로 133(교동리 1551-1) | :住所：울산시 울주군 삼남면 작괘로 133(교동리 1551-1) | ||
:電話：052-262-1662 | :電話：052-262-1662 | ||
| − | * | + | *ターミナルヘジャンクッ（トミノル ヘジャンクッ、터미널해장국） |
:住所：蔚山市南区達三路62（達洞1284-1） | :住所：蔚山市南区達三路62（達洞1284-1） | ||
:住所：울산시 남구 달삼로 62(달동 1284-1) | :住所：울산시 남구 달삼로 62(달동 1284-1) | ||
| 342行目: | 331行目: | ||
{{DEFAULTSORT:うるさんしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:うるさんしのりようり}} | ||
*[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | ||
| + | *[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]] | ||
| + | *[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]] | ||
| + | *[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]] | ||
| + | *[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]] | ||
| + | *[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | ||
*[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]] | ||
| + | *[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]] | ||
| + | *[[ムルフェ（水刺身／물회）]] | ||
*[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | ||
| + | *[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]] | ||
| + | *[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]] | ||
| + | *[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]] | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
*[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]] | *[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]] | ||
| + | *[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]] | ||
*[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]] | *[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]] | ||
*[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | *[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | ||
| + | *[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）]] | ||
| + | *[[チョバプ（寿司／초밥）]] | ||
| + | *[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]] | ||
| + | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
| + | *[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]] | ||
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