「チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）」の版間の差分

== 地域 ==

== 地域 ==

:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]では、煮干しダシの温かなスープにチョルミョンのでんぷん麺を入れたオンチョルミョン（[[온쫄면]]）が郷土料理として根付いている。[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]の素麺を置き換えたような料理で、油揚げや練り物、春菊などの野菜をトッピングする。専門店ではオンチョルミョンに対し、いわゆるチョルミョンをピビムチョルミョン（混ぜ麺、[[비빔쫄면]]）と呼び分け、夏場は冷たいスープのネンチョルミョン（冷麺、[[냉쫄면]]）も用意する。代表的な専門店に、1977年創業の「パク・ヨンジャ慶州明洞チョルミョン（박용자경주명동쫄면）」と、創業者の親族が独立して始めた「慶州製麺所（경주제면소）」、1981年創業の「カムノダン（감로당）」などがある。

:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]では、煮干しダシの温かなスープにチョルミョンのでんぷん麺を入れたオンチョルミョン（[[온쫄면]]）が郷土料理として根付いている。[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]の素麺を置き換えたような料理で、油揚げや練り物、春菊などの野菜をトッピングする。専門店ではオンチョルミョンに対し、いわゆるチョルミョンをピビムチョルミョン（混ぜ麺、[[비빔쫄면]]）と呼び分け、夏場は冷たいスープのネンチョルミョン（冷麺、[[냉쫄면]]）も用意する。代表的な専門店に、1977年創業の「パク・ヨンジャ慶州明洞チョルミョン（박용자경주명동쫄면）」と、創業者の親族が独立して始めた「慶州製麺所（경주제면소）」、1981年創業の「カムノダン（감로당）」などがある。