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「宜寧郡の料理」の版間の差分
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 宜寧郡の代表的な料理3種を「宜寧3味（[[의령3미]]）」と呼び、[[宜寧郡の料理#ウィリョンソバ（宜寧そば／의령소바）|ウィリョンソバ（宜寧そば／의령소바）]]、[[宜寧郡の料理#マンゲトク（イバラ餅／망개떡）|マンゲトク（イバラ餅／망개떡）]]、[[宜寧郡の料理#ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）|ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]]があげられる。嘉礼面（カレミョン／가례면）では、カレプルコギ（嘉礼式の豚焼肉／가례불고기）が郷土料理として親しまれる。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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=== マンゲトク（イバラ餅／망개떡） === | === マンゲトク（イバラ餅／망개떡） === | ||
:マンゲトク（[[망개떡]]）は、イバラ餅。マンゲは「マンゲナム（サルトリイバラ、[[망개나무]]）」、トク（[[떡]]）は餅。あんこの入ったひと口大の餅を、サルトリイバラの葉で包んで作る。見た目はサイズの小さなかしわ餅を思わせる。 | :マンゲトク（[[망개떡]]）は、イバラ餅。マンゲは「マンゲナム（サルトリイバラ、[[망개나무]]）」、トク（[[떡]]）は餅。あんこの入ったひと口大の餅を、サルトリイバラの葉で包んで作る。見た目はサイズの小さなかしわ餅を思わせる。 | ||
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| + | === ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥） === | ||
| + | :ソゴギクッパプ（[[소고기국밥]]）は、牛肉のスープごはん（「[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]]」の項目も参照）。市中心部に「中洞食堂（중동식당）」「鍾路食堂（종로식당）」「スジョン食堂（수정식당）」といった老舗店がある。各店では[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]も提供する。 | ||
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| + | :*慶尚南道3大クッパプ | ||
| + | ::宜寧郡のソゴギクッパプは、[[密陽市の料理|密陽市]]の[[密陽市の料理#テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）]]、[[昌寧郡の料理|昌寧郡]]の[[昌寧郡の料理#スグレクッパプ（牛ゼラチン質のスープごはん／수구레국밥）|スグレクッパプ（牛ゼラチン質のスープごはん／수구레국밥）]]とともに、慶尚南道3大[[クッパプ（クッパ／국밥）]]に数えられる。 | ||
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| + | === カレプルコギ（嘉礼式の豚焼肉／가례불고기） === | ||
| + | :カレプルコギ（[[가례불고기]]）は、嘉礼式の豚焼肉。郡中西部の嘉礼面（カレミョン／가례면）で、郷土料理として親しまれる[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]]を指す。炭火で炙って下焼きをした豚肉を、薬味ダレと絡めたのち、2度焼きするのが特徴。もともとは冷蔵庫のない時代に、下焼きをして保存性を高める工夫であった。 | ||
=== その他の料理 === | === その他の料理 === | ||
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*[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ういりよんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ういりよんくんのりようり}} | ||
| + | *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | ||
| + | *[[クッパプ（クッパ／국밥）]] | ||
| + | *[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]] | ||
*[[メミルグクス（そば／메밀국수）]] | *[[メミルグクス（そば／메밀국수）]] | ||
*[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]] | *[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]] | ||
| + | *[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]] | ||
*[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | ||
*[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]] | *[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||