「蔚山市の料理」の版間の差分

:1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。韓国に現存する[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]]専門店としてはもっとも古い。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。