「モクテ（干しダラ／먹태）」の版間の差分

モクテ（먹）は墨、テ（태）はスケトウダラ（[[명태]]）を意味する。スケトウダラは状態や乾燥方法によって細かく呼び名が分かれ、モクテは野外で乾燥させるファンテ（[[황태]]）を作る際に、気温が高く表面が黒くなってしまったものを指す。フクテ（黒太、[[흑태]]）とも呼ぶ。ファンテに比べて市場価値は落ちるものの居酒屋などでは安価に提供されることから人気が高く、炙ったものを手で裂き、青唐辛子を加えたマヨネーズソースにつけて味わう。居酒屋、ホプ（ビアホール、[[호프]]）などでの提供が多い。スケトウダラは[[江原道の料理|江原道]]の名産品で、モクテやファンテの生産も行われている。