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「永川市の料理」の版間の差分
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| − | 永川市は近隣を[[大邱市の料理|大邱市]]や、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶州市の料理|慶州市]]、[[浦項市の料理|浦項市]]といった主要都市に囲まれ、朝鮮時代には当時の9大路である嶺南大路（左路）の経路に含まれていた。交通の要衝地として多くの往来があり、琴湖江（クモガン、금호강）沿いの地域には嶺南三大市場のひとつに数えられる永川場（ヨンチョンジャン、영천장）が開かれた。その規模は「よく歩く馬も永川場、歩かない馬も永川場（잘 가는 말도 영천 장, 못 가는 말도 영천 | + | 永川市は近隣を[[大邱市の料理|大邱市]]や、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶州市の料理|慶州市]]、[[浦項市の料理|浦項市]]といった主要都市に囲まれ、朝鮮時代には当時の9大路である嶺南大路（左路）の経路に含まれていた。交通の要衝地として多くの往来があり、琴湖江（クモガン、금호강）沿いの地域には嶺南三大市場のひとつに数えられる永川場（ヨンチョンジャン、영천장）が開かれた。その規模は「よく歩く馬も永川場、歩かない馬も永川場（잘 가는 말도 영천 장, 못 가는 말도 영천 장）」ということわざにも表され、能力のあるなしにかかわらず結果が同じになることを意味するが、それだけ永川場が大きいとも解釈される。 |
20世紀初頭からは牛市場が開かれて賑わい、近隣から多くの牛が集まってきて牛肉料理が発達した。永川場を引き継いだ現在の永川公設市場（ヨンチョンコンソルシジャン、영천공설시장）では、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]が名物料理として知られ、[[ユッケ（牛刺身／육회）]]や[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]]も永川市の名物として名高い。永川公設市場では[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の祭祀膳に欠かせない、トムベギ（サメの切り身焼き、[[돔베기]]）用の塩蔵したサメの切り身をたくさん見かける。 | 20世紀初頭からは牛市場が開かれて賑わい、近隣から多くの牛が集まってきて牛肉料理が発達した。永川場を引き継いだ現在の永川公設市場（ヨンチョンコンソルシジャン、영천공설시장）では、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]が名物料理として知られ、[[ユッケ（牛刺身／육회）]]や[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]]も永川市の名物として名高い。永川公設市場では[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の祭祀膳に欠かせない、トムベギ（サメの切り身焼き、[[돔베기]]）用の塩蔵したサメの切り身をたくさん見かける。 | ||