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「シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）」の版間の差分
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| − | * | + | *江原道楊口郡 |
[[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]] | [[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]] | ||
| − | :[[江原道の料理|江原道]][[楊口郡の料理|楊口郡]] | + | :[[江原道の料理|江原道]][[楊口郡の料理|楊口郡]]の亥安面（ヘアンミョン、해안면）はシレギの名産地として知られ、この地域で生産されるシレギは、[[楊口郡の料理#パンチボウルシレギ|パンチボウルシレギ（펀치볼시래기）]]としてブランド化している。もともとシレギとは大根の葉を保存食として利用するもので、多くはキムジャン（冬場に越冬用のキムチを漬ける作業、[[김장]]）で[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]を作る際、大量に余ったものを利用して作った。パンチボウルシレギは副産物であったシレギを、シレギとして美味しく味わえるよう、身の部分が育つ前に柔らかな状態で収穫するのが特徴である。[[楊口郡の料理|楊口郡]]にはシレギ料理の専門店があり、シレギクッをはじめとしたシレギ料理を味わえる。 |
| − | * | + | *慶尚南道統営市 |
:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の名物として有名である。 | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の名物として有名である。 | ||