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「ドノッ（ドーナツ／도넛）」の版間の差分
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ドノッは英語の「Doughnut」を韓国語読みしたもの。ドノチュ（[[도너츠]]）とも呼ばれる。身近な間食として根付いており、「クリスピー・クリーム・ドーナツ（크리스피 크림 도넛）」、「ダンキンドーナツ（던킨도너츠）」といったフランチャイズのドーナツ専門店が各地にあるほか、2010年代後半以降は「Knotted（노티드）」などのドーナツカフェが人気を集めている。町中のベーカリーやコンビニなどでも購入できるほか、市場にはドノッや、生地にもち粉を加えたチャプサルドノッ（もち米ドーナツ、[[찹쌀도넛]]）、[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）]]、[[ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）]]などの揚げ物を専門とする店がある。 | ドノッは英語の「Doughnut」を韓国語読みしたもの。ドノチュ（[[도너츠]]）とも呼ばれる。身近な間食として根付いており、「クリスピー・クリーム・ドーナツ（크리스피 크림 도넛）」、「ダンキンドーナツ（던킨도너츠）」といったフランチャイズのドーナツ専門店が各地にあるほか、2010年代後半以降は「Knotted（노티드）」などのドーナツカフェが人気を集めている。町中のベーカリーやコンビニなどでも購入できるほか、市場にはドノッや、生地にもち粉を加えたチャプサルドノッ（もち米ドーナツ、[[찹쌀도넛]]）、[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）]]、[[ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）]]などの揚げ物を専門とする店がある。 | ||
| − | == | + | == 地域 == |
| − | + | [[ファイル:23100904.JPG|300px|thumb|[[全羅北道の料理|全羅北道]][[完州郡の料理|完州郡]]のピジドノッ]] | |
| − | [[ファイル:23100904.JPG|thumb| | + | *大田市 |
| − | : | + | :[[大田市の料理|大田市]]には、有名ベーカリーの「聖心堂（ソンシムダン、성심당）」があり、あんこ入りの[[ソボロパン（ソボロパン／소보로빵）]]を揚げたティギムソボロ（[[튀김소보로]]）を看板商品としている。1980年5月25日に、当時「聖心堂」の主力商品であった[[タンパッパン（あんパン／단팥빵）]]、[[ソボロパン（ソボロパン／소보로빵）|ソボロパン]]、ドノッを同時に味わえる商品として考案、発売された<ref>김태훈, 2016, 『우리가 사랑한 빵집 성심당』, 남해의봄날, P82-83</ref>。サクサクとしたソボロ生地の食感が揚げることでよりクリスピーになり、中に詰まったあんことも相まって濃厚な味わいに仕上がる。クッキー生地をコーティングしたあんドーナツのようなパンである。 |
| − | * | + | *慶尚北道・大邱市 |
| − | + | [[ファイル:22122523.JPG|300px|thumb|もち米ドーナツ、黒ゴマ、蜂蜜を入れたコンクッ]] | |
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]や[[大邱市の料理|大邱市]]には、温めた豆乳にチャプサルドノッ（もち米ドーナツ、[[찹쌀도넛]]）などを入れて食べるコンクッ([[콩국]])という料理がある。中国料理の油条を豆乳につけて食べるのに似ており、[[大邱市の料理|大邱市]]に住む華僑が伝えたとの話もある。 | ||
| − | * | + | *慶尚北道栄州市 |
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]では、もち米の生地で作ったドーナツにすりおろしたショウガや砕いたピーナッツをまぶしたセンガンドノッが郷土菓子として人気を集める。これをセンガンドノッ（ショウガドーナツ、[[생강도넛]]）と呼ぶ。センガン（[[생강]]）はショウガを意味する。豊基邑山法里（プンギウプ サンボムニ、풍기읍 산법리）に本店を置く「情ドーナツ（정도너츠）」の看板商品で、現在はフランチャイズ化し、[[大邱市の料理|大邱市]]などにも店舗を構える。なお、ドーナツの正式な韓国語表記は「[[도넛]]」であるが、「情ドーナツ」では「[[도너츠]]」を採用している。店舗におけるメニュー名も、正しくは「センガンドノチュ（[[생강도너츠]]）」である。 | ||
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| + | *慶尚南道統営市 | ||
[[ファイル:23102004.JPG|300px|thumb|クルパン]] | [[ファイル:23102004.JPG|300px|thumb|クルパン]] | ||
| − | : | + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]では、球状のあんドーナツに水飴を絡めたクルパン（蜜ドーナツ、[[꿀빵]]）が郷土菓子になっている。濃厚な甘さと重厚なボリューム感が持ち味で、表面にはゴマをまぶしてある。港南洞（ハンナムドン、항남동）に本店のある1963年創業の「オミサクルパン（오미사꿀빵）」が元祖店として知られる。アズキあんがレギュラーだが、サツマイモあんや、カボチャあんを入れたもの、全体にナッツをまぶしたものなどもある。 |
| − | + | *全羅北道完州郡 | |
| − | * | + | :[[全羅北道の料理|全羅北道]][[完州郡の料理|完州郡]]では、郷土料理の[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]専門店で、豆腐を作るときの副産物であるおからを用いてドーナツを作る。これをピジドノッ（おからドーナツ、[[비지도넛]]）と呼ぶ。ピジ（[[비지]]）はおからを意味する。専門店ではピジドノッの店頭販売も行う。 |
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||