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「インジョルミ（きなこ餅／인절미）」の版間の差分
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=== 文献上の記録 === | === 文献上の記録 === | ||
;『四声通解』（1517年）の記述 | ;『四声通解』（1517年）の記述 | ||
| − | :朝鮮時代の文人、崔世珍（チェ・セジン、최세진）によって編纂された韻書『四声通解（[[ | + | :朝鮮時代の文人、崔世珍（チェ・セジン、최세진）によって編纂された韻書『四声通解（[[사성통해]]）』に記載があり、漢字「𥻓（米へんに咨）」の説明として俗にインジョルミと呼ぶと紹介している<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/2537609/1/33 四聲通解 2卷] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号33/209）、2025年7月13日閲覧</ref>。 |
;『園幸乙卯整理儀軌』（1795年）の記述 | ;『園幸乙卯整理儀軌』（1795年）の記述 | ||
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;『飲食知味方』（1670年頃）の記述 | ;『飲食知味方』（1670年頃）の記述 | ||
| − | : | + | :1670年頃に張桂香（チャン・ゲヒャン、장계향）が書いた料理書の『飲食知味方』には、「インジョルミの焼き方（인뎔미굽ᄂᆞᆫ법）」という項目があり、「インジョルミの中に1寸ほどの飴を差し入れ、弱火で溶かし焼いて朝食にする」【原文1】と紹介されている<ref>[https://ko.wikisource.org/wiki/%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EB%94%94%EB%AF%B8%EB%B0%A9 음식디미방] 、Wiki文献（위키문헌）、2026年5月29日閲覧</ref>。 |
| − | : | + | :【原文1】「인졀미 소옥애 엿슬 ᄒᆞᆫ 치마곰 고자 녀허 두고 불에 만화로 여시 녹게 구워 아젹으로 먹으라.」 |
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;『是議全書』（19世紀末）の記述 | ;『是議全書』（19世紀末）の記述 | ||
:19世紀末に書かれた『是議全書（[[시의전서]]）』（原著者不詳）には、ナツメ（[[대추]]）を用いたテチュインジョルミ（ナツメ入りのきな粉餅、[[대추인절미]]）の作り方が紹介されており、「よいもち米をしっかり水に浸した後に引き上げ、1升ぶん作るのであれば、ナツメひと升の種を取り、蒸し器に載せてじっくりと蒸し、一緒につけばよい。アズキ粉やきな粉をまぶす」【原文2】とある。 | :19世紀末に書かれた『是議全書（[[시의전서]]）』（原著者不詳）には、ナツメ（[[대추]]）を用いたテチュインジョルミ（ナツメ入りのきな粉餅、[[대추인절미]]）の作り方が紹介されており、「よいもち米をしっかり水に浸した後に引き上げ、1升ぶん作るのであれば、ナツメひと升の種を取り、蒸し器に載せてじっくりと蒸し、一緒につけばよい。アズキ粉やきな粉をまぶす」【原文2】とある。 | ||
| − | : | + | :【原文2（現代語訳）】「좋은 찹쌀을 담가 흠씬 불린 후 건져 1말하려면 대추 1말을 씨를 바르고, 지에 시루 위에 얹어 푹 쪄서 함께 찧으면 좋다. 거피팥고물이나 콩가루를 묻힌다.」<ref>이효지 외(엮음), 2004,『시의전서』, 신광출판사, P222</ref> |
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=== 逸話 === | === 逸話 === | ||
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== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||
日本の伝統餅店では他の餅と並んで定番のひとつとなっている。 | 日本の伝統餅店では他の餅と並んで定番のひとつとなっている。 | ||
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| + | === 文献上の記録 === | ||
| + | ;『朝鮮料理』（1940年）の記述 | ||
| + | :1940年に家政学者の孫貞圭（ソン・ジョンギュ、손정규）が、日本名の伊原圭（いはら・けい）名義で出版した日本語の料理書『朝鮮料理』には、「引切味」の項目名でインジョルミの調理法が紹介されている<ref>[https://snu.alma.exlibrisgroup.com/view/UniversalViewer/82SNU_INST/12767348480002591?c=&cv=153 孫貞圭（伊原圭）著, 1940, 『朝鮮料理』, 京城書房, P132] 、ソウル大学中央図書館、2026年7月30日閲覧</ref>。餅の搗き方はイラストも載せ、「京城では臼が各家にない為に平たい木の厚い板の上で搗く」と解説している。「内地の餅と全く同じものでありますが拵へる時から衣をつけるのが違ふ」とも比較している。 | ||
=== 2010年代 === | === 2010年代 === | ||