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「チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）」の版間の差分
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*仁川市 | *仁川市 | ||
:[[仁川市の料理|仁川市]]中区には韓国最大のチャイナタウンが広がり、チャジャンミョン発祥の地として地域の代表的な名物となっている。詳細は「[[仁川市の料理#チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|仁川市の料理/代表的な料理/チャジャンミョン]]」の項目を参照。 | :[[仁川市の料理|仁川市]]中区には韓国最大のチャイナタウンが広がり、チャジャンミョン発祥の地として地域の代表的な名物となっている。詳細は「[[仁川市の料理#チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|仁川市の料理/代表的な料理/チャジャンミョン]]」の項目を参照。 | ||
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*慶尚南道統営市 | *慶尚南道統営市 | ||
| − | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]では、チャジャンミョンに[[ウドン（うどん／우동）]]のつゆをかけた[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） ]] | + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]では、チャジャンミョンに[[ウドン（うどん／우동）]]のつゆをかけた[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） ]]が地域の名物として親しまれる。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の「元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）」が発祥店として知られ、[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]とチャジャンミョンの両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。 |
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*全羅北道全州市 | *全羅北道全州市 | ||
:[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]では、ムルチャジャン（[[물짜장]]）と呼ばれる中華麺に辛口の海鮮あんをかけたものが中華料理店の定番として親しまれる。とろみをつけてあんかけにした[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]のようでもある。 | :[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]では、ムルチャジャン（[[물짜장]]）と呼ばれる中華麺に辛口の海鮮あんをかけたものが中華料理店の定番として親しまれる。とろみをつけてあんかけにした[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]のようでもある。 | ||
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*全羅南道木浦市 | *全羅南道木浦市 | ||
[[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|[[全羅南道の料理|全羅南道]][[木浦市の料理|木浦市]]のチュンカン]] | [[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|[[全羅南道の料理|全羅南道]][[木浦市の料理|木浦市]]のチュンカン]] | ||
:[[全羅南道の料理|全羅南道]][[木浦市の料理|木浦市]]では、薄くてぴらぴらとした食感の麺を特徴とする[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]が、チュンカン（[[중깐]]）の名で定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または元祖店の旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」のカンチャジャンを略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。 | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[木浦市の料理|木浦市]]では、薄くてぴらぴらとした食感の麺を特徴とする[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]が、チュンカン（[[중깐]]）の名で定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または元祖店の旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」のカンチャジャンを略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。 | ||
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*済州道 | *済州道 | ||
:[[済州道の料理|済州道]]に属する離島の馬羅島（マラド、마라도）は、島の魚介を利用したチャジャンミョンが名物となっている。詳細は「[[済州道の料理#済州道のB級グルメ|済州道の料理/済州道のB級グルメ]]」を参照。 | :[[済州道の料理|済州道]]に属する離島の馬羅島（マラド、마라도）は、島の魚介を利用したチャジャンミョンが名物となっている。詳細は「[[済州道の料理#済州道のB級グルメ|済州道の料理/済州道のB級グルメ]]」を参照。 | ||