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「クッパプ（クッパ／국밥）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
クッパプのクッ（[[국]]）はスープ、パプ（[[밥]]）はごはんを意味し、スープにごはんを入れた料理を総称する。韓国ではそもそもスープにごはんを入れて食べる習慣があるため、料理名がクッパプでなくても、スープ料理であれば同様の食べ方をする場合がある。食材ごとにさまざまなクッパプがあり、それぞれに専門店がある。地域性も色濃く、[[釜山市の料理|釜山市]]であれば[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]、[[大邱市の料理|大邱市]]であれば[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]であれば[[安東市の料理#アンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）|アンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]であれば[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]と地域を代表する郷土料理になっていることも少なくない。 | クッパプのクッ（[[국]]）はスープ、パプ（[[밥]]）はごはんを意味し、スープにごはんを入れた料理を総称する。韓国ではそもそもスープにごはんを入れて食べる習慣があるため、料理名がクッパプでなくても、スープ料理であれば同様の食べ方をする場合がある。食材ごとにさまざまなクッパプがあり、それぞれに専門店がある。地域性も色濃く、[[釜山市の料理|釜山市]]であれば[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]、[[大邱市の料理|大邱市]]であれば[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]であれば[[安東市の料理#アンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）|アンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]であれば[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]と地域を代表する郷土料理になっていることも少なくない。 | ||
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| + | *ごはんの提供方法 | ||
| + | :クッパプの専門店では、ごはんをスープに入れて提供する場合と、別盛りにして提供する場合がある。別盛りにしたクッパプは、[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]の名称で呼ばれる。別盛りの場合でも、多くの人はスープにごはんを入れて食べるが、別々のほうがよかったり、途中からスープに入れて食べたりなど、人によって好みが分かれる。そのため最初からスープに入れて提供する店ではメニューなどに、[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）|タロクッパプ]]を希望する場合は注文時に伝えるよう注意書きがある。店によっては「トリョム（飯に熱い汁をかけて温めること、[[토렴]]）」という用語を用い、「当店ではトリョムして提供します」「トリョム式」などの表現で、ごはんをスープに入れて提供することを明示している。 | ||
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| + | *トリョム | ||
| + | :トリョム（[[토렴]]）は、ごはんを盛った器にスープをかけてこぼすことを繰り返すこと。飲食店では注文から提供までをスピーディにするため、事前にごはんを器に盛りつけておくことが多く、ごはんを温めるとともに、下味をつける意味合いもある。 | ||
== 種類 == | == 種類 == | ||