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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:23102401.JPG|thumb|300px|木浦近代歴史館（2館）]] | [[ファイル:23102401.JPG|thumb|300px|木浦近代歴史館（2館）]] | ||
| − | 木浦市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[務安郡の料理|務安郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]と接し、西部は西海岸に面する。また、島嶼地域である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[新安郡の料理|新安郡]]とは橋で結ばれている。人口は21万4534人で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]では[[順天市の料理|順天市]]、[[麗水市の料理|麗水市]]に次いで3番目に多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月23日閲覧</ref> | + | 木浦市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[務安郡の料理|務安郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]と接し、西部は西海岸に面する。また、島嶼地域である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[新安郡の料理|新安郡]]とは橋で結ばれている。人口は21万4534人で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]では[[順天市の料理|順天市]]、[[麗水市の料理|麗水市]]に次いで3番目に多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月23日閲覧</ref>。市の面積は51.7平方キロ（2024年）で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。 |
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| + | 代表的な観光地として、木浦近代歴史館（モッポ クンデ ヨクサグァン、목포근대역사관）や、儒達山（ユダルサン、유달산）、木浦海上ケーブルカー（モッポ ヘサンケーブルカー、목포해상케이블카）などがある。 | ||
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| + | [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅、龍山駅から木浦駅まで高速鉄道で2時間20～40分。ソウル高速バスターミナルから木浦総合バスターミナルまで高速バスで約3時間50分。隣接する[[全羅南道の料理|全羅南道]][[務安市の料理|務安市]]には務安国際空港（ムアン クッチェゴンハン、무안국제공항）があり、木浦市の中心部までは車で40分程度の距離である。 | ||
*日本との関係 | *日本との関係 | ||
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:*希少部位 | :*希少部位 | ||
| − | :: | + | ::希少部位の中でもプレは特に人気が高く、これを食べてこそミノフェを食べたと言われる珍味である。味わい自体は無味に近いが、クニクニとした食感が独特で、ミルキーな脂肪分がさらりと溶け出る。プレ、コプチル、ピョダジムはごま塩につけて味わう。これらの食べ方については、木浦市出身の在日コリアンが故郷に帰った際、1969年創業の元祖店「ヨンナンフェッチプ（영란횟집）」でリクエストしたのが始まりとの話が伝わる<ref> 손현철 , 홍경수 , 서용하(저), 2013,『세 PD의 미식기행 목포 역사와 추억이 깃든 우리맛 체험기』, 도서출판 부키, eBook(22%)</ref>。 |
::*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身 | ::*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身 | ||
::*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮 | ::*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮 | ||
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=== ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국） === | === ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국） === | ||
[[ファイル:23102406.JPG|thumb|300px|ウロクカンクッ]] | [[ファイル:23102406.JPG|thumb|300px|ウロクカンクッ]] | ||
| − | :ウロクカンクッ（[[우럭간국]]）は、クロソイの干物鍋。ウロク（[[우럭]]）はクロソイ、カンクッ（[[간국]] | + | :ウロクカンクッ（[[우럭간국]]）は、クロソイの干物鍋。ウロク（[[우럭]]）はクロソイ、カンクッ（[[간국]]）は塩気のあるスープという意味で、塩を振って干した魚の鍋料理を指す。ぶつ切りにしたクロソイの干物に、大根、長ネギ、エノキダケなどの具を足して煮込んで作る。干物を煮込むことで特有の風味が生まれ、身が締まって濃厚に感じられるのも特徴である。類似の料理として、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]、[[泰安郡の料理|泰安郡]]の郷土料理に[[瑞山市の料理#ウロクチョックッ（クロソイの塩辛鍋／우럭젓국）|ウロクチョックッ（クロソイの塩辛鍋／우럭젓국）]]がある。 |
=== ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회） === | === ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회） === | ||
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=== チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） === | === チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） === | ||
[[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]] | [[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]] | ||
| − | :チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | + | :チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]の一種であり、細くて薄いぴらぴらとした食感の麺が特徴的である。常楽洞2街（サンナクトンイガ、상락동2가）の「中華楼（중화루）」が発祥店として知られ、木浦市においては他店にも広まって定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」の[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|カンチャジャン]]を略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。 |
=== ベーカリーとスイーツ === | === ベーカリーとスイーツ === | ||
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== 老舗 == | == 老舗 == | ||
*中華楼（중화루） | *中華楼（중화루） | ||
| − | : | + | :1947年創業。[[木浦市の料理#チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）|チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）]]の元祖店。 |
*カラクチチュクチプ（가락지죽집） | *カラクチチュクチプ（가락지죽집） | ||
| − | : | + | :1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅、[[쑥꿀레]]）や、[[パッチュク（アズキ粥／팥죽）]]を自慢とする粥専門店。 |
*スックルレ（쑥꿀레） | *スックルレ（쑥꿀레） | ||
| − | : | + | :1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅、[[쑥꿀레]]）や、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]を自慢とする粉食店（軽食堂、[[분식집]]） |
*成食堂（성식당） | *成食堂（성식당） | ||
| − | :1961年創業。[[ | + | :1961年創業。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]の専門店。 |
*ポリマダン カメクチプ（보리마당 가맥집） | *ポリマダン カメクチプ（보리마당 가맥집） | ||
:1966年創業。カメク（[[가맥]]）店（酒類や軽食を提供する小規模な商店）。 | :1966年創業。カメク（[[가맥]]）店（酒類や軽食を提供する小規模な商店）。 | ||
*ヨンナンフェッチプ（영란횟집） | *ヨンナンフェッチプ（영란횟집） | ||
| − | :1969年創業。[[ミノフェ（ニベの刺身／민어회）]] | + | :1969年創業。[[ミノフェ（ニベの刺身／민어회）]]をはじめとするニベ料理の専門店。 |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | * | + | *;犢川食堂（독천식당）★ |
| + | :木浦駅前にあるテナガダコ（[[낙지]]）料理の専門店。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、ナクチピビムパプ（テナガダコのビビンバ、[[낙지비빔밥]]）、ナクチホロングイ（テナガダコの串巻き焼き、[[낙지호롱구이]]）、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]とひと通りが揃う。丸ごとを生きたまま食べる[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]]と、ぶつ切りにした[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）|ナクチタンタンイ（テナガダコの踊り食い／낙지탕탕이）]]はメニューが別になっている。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[霊岩郡の料理|霊岩郡]]にある同名のテナガダコ料理店とは無関係。 | ||
:住所：全羅南道木浦市湖南路64番キル3-1（湖南洞10-36） | :住所：全羅南道木浦市湖南路64番キル3-1（湖南洞10-36） | ||
:住所：전라남도 목포시 호남로64번길 3-1(호남동 10-36) | :住所：전라남도 목포시 호남로64번길 3-1(호남동 10-36) | ||
:電話：061-242-6528 | :電話：061-242-6528 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2005年11月19日 |
| − | *マンソン食堂（만선식당） | + | *;マンソン食堂（만선식당） |
| + | :春から初夏にかけて旬を迎える[[木浦市の料理#ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회）|ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회）]]と、クロソイの干物をぶつ切りにして煮込んだ[[木浦市の料理#ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국）|ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국）]]を2枚看板とする海鮮料理店。[[木浦市の料理#ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국）|ウロクカンクッ]]は木浦9味のひとつに数えられる。 | ||
:住所：全羅南道木浦市西山路2（錦和洞3-134） | :住所：全羅南道木浦市西山路2（錦和洞3-134） | ||
:住所：전라남도 목포시 서산로 2(금화동 3-134) | :住所：전라남도 목포시 서산로 2(금화동 3-134) | ||
:電話：061-281-3621 | :電話：061-281-3621 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2015年7月25日 |
| − | *パダルルタムタ（바다를담다） | + | *;パダルルタムタ（바다를담다） |
| + | :自前の船でとった魚介を提供する店。[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]の盛り合わせや、[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）|ナクチタンタンイ（テナガダコの踊り食い／낙지탕탕이）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]などのテナガダコ料理を用意する。店内は広々として席数が多いので団体にも向く。 | ||
:住所：全羅南道木浦市海洋大学路231-1、2階（竹橋洞538-49） | :住所：全羅南道木浦市海洋大学路231-1、2階（竹橋洞538-49） | ||
:住所：전라남도 목포시 해양대학로 231-1, 2층(죽교동 538-49) | :住所：전라남도 목포시 해양대학로 231-1, 2층(죽교동 538-49) | ||
:電話：061-245-9698 | :電話：061-245-9698 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2024年12月4日 |
| − | *スックルレ（쑥꿀레） | + | *;スックルレ（쑥꿀레） |
| + | :店名にもなっているスックルレ（ヨモギ餅、[[쑥꿀레]]）が看板商品。香りのよいひと口サイズの餅に甘さ控えめの白あんをまとわせ、麦芽などで作った甘い蜜をかけている。業態としては粉食店であり、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や[[トルソッピビムパプ（石焼きビビンバ／돌솥비빔밥）]]などの食事メニューも用意する。 | ||
:住所：全羅南道木浦市栄山路59番キル43-1（竹洞64-7） | :住所：全羅南道木浦市栄山路59番キル43-1（竹洞64-7） | ||
:住所：전라남도 목포시 영산로59번길 43-1(죽동 64-7) | :住所：전라남도 목포시 영산로59번길 43-1(죽동 64-7) | ||
:電話：061-244-7912 | :電話：061-244-7912 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年6月8日 |
| − | *CLB BAKERY明倫洞本店（씨엘비베이커리 명륜동본점） | + | *;CLB BAKERY明倫洞本店（씨엘비베이커리 명륜동본점） |
| + | :近隣の「コロンバン製菓（코롬방제과）」を2005年から2019年まで経営していた店主が新たに開いたベーカリー。看板商品は2種のバゲットで、クリームチーズバゲット（[[크림치즈바게트]]）にはKiriのクリームチーズを用いたソースが入り、セウバゲット（エビバゲット、[[새우바게트]]）は乾燥エビの粉末を生地に練り込んだうえでハニーマスタードを挟んでいる。 | ||
:住所：全羅南道木浦市栄山路75番キル14（明倫洞13-4） | :住所：全羅南道木浦市栄山路75番キル14（明倫洞13-4） | ||
:住所：전라남도 목포시 영산로75번길 14(명륜동 13-4) | :住所：전라남도 목포시 영산로75번길 14(명륜동 13-4) | ||
:電話：061-242-2161 | :電話：061-242-2161 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年6月8日 |
| + | |||
| + | *;押海島ポルナクチ（압해도뻘낙지） | ||
| + | :テナガダコ（[[낙지]]）料理の専門店。[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）|ナクチタンタンイ（テナガダコの踊り食い／낙지탕탕이）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、ナクチチョムチム（テナガダコの和え物、[[낙지초무침]]）などのメニューを揃える。 | ||
| + | :住所：全羅南道木浦市北南路166番キル5（山亭洞1801-4） | ||
| + | :住所：전라남도 목포시 북항로166번길 5(산정동 1801-4) | ||
| + | :電話：061-242-5781 | ||
| + | :最終訪問日：2024年12月2日 | ||
| − | * | + | *;ヨンナンフェッチプ（영란횟집）★★ |
| + | :1969年創業と木浦市でも歴史の古いニベ（[[민어]]）料理の専門店。7～8月の暑い時期がいちばんの旬だが、通年で提供している。料理は単品でも注文できるが、2人前、または3～4人前のコースが中心。[[ミノフェ（ニベの刺身／민어회）]]をはじめ、ミノフェムチム（ニベの刺身和え、[[민어회무침]]）、ミノジョン（ニベのチヂミ、[[민어전]]）、ミノメウンタン（ニベの辛い鍋、[[민어매운탕]]）といった料理が並ぶ。 | ||
:住所：全羅南道木浦市繁華路42-1（万戸洞1-5） | :住所：全羅南道木浦市繁華路42-1（万戸洞1-5） | ||
:住所：전라남도 목포시 번화로 42-1(만호동 1-5) | :住所：전라남도 목포시 번화로 42-1(만호동 1-5) | ||
:電話：061-243-7311 | :電話：061-243-7311 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月5日 |
| − | * | + | *;ユダルコンムル（유달콩물）★ |
| + | :木浦駅近くにあって1975年創業と歴史の古い[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]専門店。白大豆を用いたノランコングクス（[[노랑콩국수]]）と黒豆のコムジョンコングクス（[[검정콩국수]]）から選べるほか、寒い時期には温かいスープでも味わえる。細みでコシのある麺と濃厚な豆の風味がマッチ。朝8時から営業。 | ||
:住所：全羅南道木浦市湖南路58番キル23-1（大安洞11-5） | :住所：全羅南道木浦市湖南路58番キル23-1（大安洞11-5） | ||
:住所：전라남도 목포시 호남로58번길 23-1(대안동 11-5) | :住所：전라남도 목포시 호남로58번길 23-1(대안동 11-5) | ||
:電話：061-244-5234 | :電話：061-244-5234 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月6日 |
| − | * | + | *;忍冬酒マウル（인동주마을）★ |
| + | :[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]]と[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]の専門店。店名にもなっている忍冬酒（インドンジュ、[[인동주]]）は、韓方材としても使用されるスイカズラ（[[인동초]]）の花や茎などを漬け込んだ伝統酒。スイカズラ入りの[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]もある。 | ||
:住所：全羅南道木浦市福山キル12番キル5（玉岩洞1041-7） | :住所：全羅南道木浦市福山キル12番キル5（玉岩洞1041-7） | ||
:住所：전라남도 목포시 복산길12번길 5(옥암동 1041-7) | :住所：전라남도 목포시 복산길12번길 5(옥암동 1041-7) | ||
:電話：061-284-4068 | :電話：061-284-4068 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2005年11月19日 |
| − | * | + | *;中華楼（중화루）★ |
| + | :1950年創業の老舗中華料理店。木浦市のローカルメニューである[[木浦市の料理#チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）|チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）]]の元祖店として知られる。いわゆる[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]の一種だが、麺がぴらぴらと薄くソフトな口当たりが特徴。 | ||
:住所：全羅南道木浦市栄山路75番キル6（常楽洞2街12-7） | :住所：全羅南道木浦市栄山路75番キル6（常楽洞2街12-7） | ||
:住所：전라남도 목포시 영산로75번길 6(상락동2가 12-7) | :住所：전라남도 목포시 영산로75번길 6(상락동2가 12-7) | ||
:電話：061-244-6525 | :電話：061-244-6525 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2019年5月30日 |
| − | *ヘンボギ カドゥカンチプ（행복이 가득한집） | + | *;ヘンボギ カドゥカンチプ（행복이 가득한집） |
| + | :築120年の日本家屋を利用したカフェ。ケーキやクッキーなどのスイーツに加え、ソグムパン（塩パン、[[소금빵]]）などのベーカリーメニューも用意する。 | ||
:住所：全羅南道木浦市海岸路165番キル45（中央洞3街1-3） | :住所：全羅南道木浦市海岸路165番キル45（中央洞3街1-3） | ||
:住所：전라남도 목포시 해안로165번길 45(중앙동3가 1-3) | :住所：전라남도 목포시 해안로165번길 45(중앙동3가 1-3) | ||
:電話：061-247-5887 | :電話：061-247-5887 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2024年12月4日 |
== エピソード == | == エピソード == | ||
| 175行目: | 196行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:もつほしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:もつほしのりようり}} | ||
| + | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
*[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | *[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | ||
*[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]] | *[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]] | ||
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*[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]] | *[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]] | ||
*[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]] | *[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]] | ||
| + | *[[トルソッピビムパプ（石焼きビビンバ／돌솥비빔밥）]] | ||
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*[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
*[[ミノフェ（ニベの刺身／민어회）]] | *[[ミノフェ（ニベの刺身／민어회）]] | ||
*[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]] | *[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]] | ||
| + | *[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]] | ||
*[[ソジュ（焼酎／소주）]] | *[[ソジュ（焼酎／소주）]] | ||
*[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]] | *[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]] | ||
*[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | ||
| − | |||
*[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]] | *[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||