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「テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）」の版間の差分
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[[ファイル:17091401.JPG|thumb|400px|テジクッパプ（タロクッパプ）]] | [[ファイル:17091401.JPG|thumb|400px|テジクッパプ（タロクッパプ）]] | ||
| − | '''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]] | + | '''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん（クッパ）。 |
== 概要 == | == 概要 == | ||
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== 地域 == | == 地域 == | ||
[[ファイル:17091406.JPG|thumb|300px|西面市場に隣接するテジクッパプの専門店通り]] | [[ファイル:17091406.JPG|thumb|300px|西面市場に隣接するテジクッパプの専門店通り]] | ||
| − | *[[釜山市の料理|釜山市]] | + | *釜山市 |
| − | :[[ | + | :[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山鎮区釜田洞（プサンジング プジョンドン、부산진구 부전동）の西面市場（ソミョンシジャン、서면시장）付近には、テジクッパプの専門店が並ぶ通りがある。1946年創業の「松亭3代クッパプ（송정돼지국밥）」が代表的な古株の店で、当初は市場内で露店として営業を始め、1960年代初めに現在の場所へと移転している。この時期頃から一帯に専門店が集まり始めた。 |
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| − | + | *慶尚南道密陽市 | |
| − | + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[密陽市の料理|密陽市]]は、[[釜山市の料理|釜山市]]と並ぶテジクッパプの本場として有名である。テジクッパプの発祥は諸説あるが、1938年に[[密陽市の料理|密陽市]]の武安市場（ムアンシジャン、무안시장）で誕生したとの説が有力なひとつと考えられており、当時「梁山食堂（양산식당）」を営んでいたチェ・ソンダル（최성달）氏が初めて作ったとされる<ref>[https://www.miryang.go.kr/tur/bbs/selectBoardDetail.do?mnNo=10500000000&bbsId=BBSMSTR_000000085801&nttId=109556 밀양돼지국밥] 、密陽文化観光ウェブサイト、2025年8月24日閲覧</ref>。同店の系譜は一族によって受け継がれ、現在は「梁山食堂」が「東部食肉食堂（동부식육식당）」と名前を変えて営業を続けているほか、姉妹店として近隣に「武安食肉食堂（무안식육식당）」「第一食肉食堂（제일식육식당）」がある。また、[[密陽市の料理|密陽市]]内一洞（ネイルトン、내일동）の「密陽アリラン市場（밀양아리랑시장）」では、テジクッパプが飲食店通り（[[먹거리골목]]）の名物として親しまれ、老舗店の「タンゴルチプ（단골집）」が有名である。同店では希望をするとカワミドリの葉（[[방아잎]]）を追加でき、スープに入れて香りのアクセントとする。 | |
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||