「固城郡の料理」の版間の差分

=== 小伽倻の歴史 ===

:小伽倻（ソガヤ、소가야）は、現在の固城郡を中心として[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[泗川市の料理|泗川市]]、[[晋州市の料理|晋州市]]の一部に存在した伽耶諸国のひとつ。高麗時代の僧侶、一然（イリョン、일연）によって1281年に編纂された歴史書『三国遺事（삼국유사）』には、「阿羅伽耶は現在の固城」と記されている<ref>[http://db.history.go.kr/id/sy_001r_0020_0120_0020 三国遺事 巻1 紀異第一/五伽耶] 、韓国史データベース、2024年2月24日閲覧</ref>。初代王は金末露（キム・マルロ、김말로）。554年に新羅との戦いに敗れて滅亡した。固城郡には、小伽耶の時代に作られた松鶴洞古墳群（ソンハクトン コブングン、송학동 고분군）があり、土器類、金銅の耳飾り、馬具などが出土している。隣接して固城博物館があり、展示資料では小伽耶について「古代東アジアの国際交易都市」と紹介し、中国や西海岸地域の文物を伽耶へと引き入れ、新羅や大伽耶の文物を西海岸や日本へと運ぶ出発地になったと説明している。

[[ファイル:24032101.jpg|thumb|300px|トダリスックッ]]

:トダリスックッ（[[도다리쑥국]]）は、マコガレイとヨモギのスープ。トダリ（[[도다리]]）はマコガレイ（[[문치가자미]]）の地方名、スッ（[[쑥]]）はヨモギ、クッ（[[국]]）はスープを表す。3～5月頃を旬とするマコガレイを、同じく春が旬のヨモギと合わせて、香りのよいスープに仕立てる季節料理である。刺身店、魚介料理店などで季節限定の料理として提供される。

::固城郡では南西部の紫蘭湾（チャランマン、자란만）を中心にホタテ（[[가리비]]）の養殖が盛んである。全国で唯一、養殖ホタテを専門とする水産協同組合の「慶南ホタテ垂下式水産業協同組合（경남가리비수하식수산업협동조합）」がある。正確にはホタテガイ（[[큰가리비]], [[참가리비]]）ではなく、ホンアメリカイタヤ（アメリカイタヤガイ、[[해만가리비]]）やその近似種、またはホンアメリカイタヤの改良種（[[홍가리비]]、[[단풍가리비]]）を指す。養殖ホタテの生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]が全国の94.8%（2023年）を占める<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&conn_path=I2 통계청「어업생산동향조사」어업별 품종별 통계] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2024年2月24日閲覧</ref>。