「アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)」の版間の差分

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[[ファイル:23102006.jpg|400px|thumb|アバイスンデ]]
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'''アバイスンデ'''([[아바이순대]])は、大腸を使った太い腸詰。
  
'''アバイスンデ'''([[아바이순대]])は、大腸を使った太い腸詰。アバイ(아바이)は咸鏡道方言でおじいさん、または年配の男性を意味する。スンデ([[순대]])は腸詰の意(「[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)]]」の項目も参照)。一般的な[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、豚の大腸を用いて作るのが特徴である。豚の大腸に、干した大根の葉や、豚肉、新鮮な豚の血液([[선지]])、ニンニクなどを入れ、蒸して作る。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道(ハムギョンド、함경도)地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞(チョンホドン、청호동)には咸鏡道出身者の集まるアバイ村(アバイマウル、아바이마을)という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ(韓国式の馴れ寿司/식해)]]や、[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]がある。アバイ村内で食べられるほか、咸鏡道料理の専門店や、[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)|スンデ]]の専門店にて提供される。
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== 概要 ==
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アバイ(아바이)は咸鏡道方言でおじいさん、または年配の男性を意味する。スンデ([[순대]])は腸詰の意(「[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)]]」の項目も参照)。一般的な[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、豚の大腸を用いて作るのが特徴である。豚の大腸に、干した大根の葉や、豚肉、新鮮な豚の血液([[선지]])、ニンニクなどを入れ、蒸して作る。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道(ハムギョンド、함경도)地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞(チョンホドン、청호동)には咸鏡道出身者の集まるアバイ村(アバイマウル、아바이마을)という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ(韓国式の馴れ寿司/식해)]]や、[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]がある。アバイ村内で食べられるほか、咸鏡道料理の専門店や、[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)|スンデ]]の専門店にて提供される。
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== 地域 ==
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*[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
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