「江原道の料理」の版間の差分

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'''江原道'''(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。
 
'''江原道'''(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。
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[[ファイル:20032604.JPG|thumb|400px|1760年頃に建てられた両班邸宅の船橋荘([[江陵市の料理|江陵市]])]]
  
 
== 地域概要 ==
 
== 地域概要 ==
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[[ファイル:20032605.JPG|thumb|300px|平昌オリンピックの看板([[平昌郡の料理|平昌郡]])]]
 
江原道(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人(2017年6月)で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている(山林率の全国平均は63.2%)<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山(설악산)、五台山(오대산)での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春(ITX-청춘)で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分~2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。
 
江原道(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人(2017年6月)で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている(山林率の全国平均は63.2%)<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山(설악산)、五台山(오대산)での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春(ITX-청춘)で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分~2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。
  
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== 食文化の背景 ==
 
== 食文化の背景 ==
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[[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場([[横城郡の料理|横城郡]])]]
 
江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ([[명태]])、ハタハタ([[도루묵]])、クサウオ([[곰치]])、スルメイカ([[오징어]])、ウニ([[성게]])、ケガニ([[털게]])といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ([[옥수수]])や、ジャガイモ([[감자]])の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛([[한우]])が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ(豚肉の七輪焼き、[[화로구이]])や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ(草堂豆腐、[[초당두부]])なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ(乾燥スケトウダラ、[[황태]])、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ(干した大根の葉、[[시래기]])、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ([[송이버섯]])などが有名である。
 
江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ([[명태]])、ハタハタ([[도루묵]])、クサウオ([[곰치]])、スルメイカ([[오징어]])、ウニ([[성게]])、ケガニ([[털게]])といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ([[옥수수]])や、ジャガイモ([[감자]])の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛([[한우]])が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ(豚肉の七輪焼き、[[화로구이]])や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ(草堂豆腐、[[초당두부]])なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ(乾燥スケトウダラ、[[황태]])、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ(干した大根の葉、[[시래기]])、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ([[송이버섯]])などが有名である。
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== 代表的な料理 ==
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*コンドゥレバプ(アザミの釜飯/곤드레밥)旌善郡
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*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)東海市
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*タッカルビ(鶏肉と野菜の鉄板焼き/닭갈비)春川市
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*メギメウンタン(ナマズの辛い鍋/매기매운탕)鉄原郡
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*ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국)高城郡
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*ムルタッカルビ(鶏肉と野菜の鍋/물닭갈비)太白市
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*サンチョノグイ(ヤマメの焼き魚/산천어구이)華川郡
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*ソゴギスップルグイ(牛肉の炭火焼き/소고기숯불구이)原州市
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*オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대)束草市
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*チッククス(葛ウドン/칡국수)寧越郡
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*ファログイ(豚肉の七輪焼き/돼지화로구이)洪川郡
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== 代表的な特産品 ==
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*ソンイボソッ(マツタケ/송이버섯)襄陽郡
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*シレギ(干した大根の葉/시래기)楊口郡
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*チョダントゥブ(草堂豆腐/초당두부)江陵市
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*ファンテ(干しダラ/황태)麟蹄郡、平昌郡
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*フェンソンハヌ(横城韓牛/횡성한우)横城郡
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== 代表的な酒類・飲料 ==
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*モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)三陟市
  
 
== 各地域の料理 ==
 
== 各地域の料理 ==
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詳細は[[高城郡の料理]]を参照。
 
詳細は[[高城郡の料理]]を参照。
 
*トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기)
 
*トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기)
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*ミョンテ(スケトウダラ/명태)
 
*ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국)
 
*ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국)
 
*ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽)
 
*ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽)
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=== 東海市(동해시)===
 
=== 東海市(동해시)===
 
詳細は[[東海市の料理]]を参照。
 
詳細は[[東海市の料理]]を参照。
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*カムジャジョン(ジャガイモチヂミ/감자전)北坪洞
 
*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)墨湖津洞
 
*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)墨湖津洞
 
*テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)墨湖津洞
 
*テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)墨湖津洞
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*メミルジョン(そば粉のチヂミ/메밀전)北坪洞
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*サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)三和洞
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*ソモリクッパプ(牛頭肉のスープごはん/소머리국밥)北坪洞
  
 
=== 三陟市(삼척시)===
 
=== 三陟市(삼척시)===
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*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)
 
*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)
 
*モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)道渓邑新里
 
*モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)道渓邑新里
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*ウォンドクワンマヌル(遠徳王ニンニク/원덕왕마늘)遠徳邑
  
 
=== 束草市(속초시)===
 
=== 束草市(속초시)===
 
詳細は[[束草市の料理]]を参照。
 
詳細は[[束草市の料理]]を参照。
 
*カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해)
 
*カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해)
*オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대)
 
*フェグクス(刺身麺/회국수)
 
*アバイスンデ(豚の大腸の腸詰/아바이순대)青湖洞
 
*セウティギム(エビの天ぷら/새우튀김)大浦洞
 
 
*タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)中央洞
 
*タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)中央洞
 
*ミョンテスンデ(スケトウダラの印籠蒸し/명태순대)
 
*ミョンテスンデ(スケトウダラの印籠蒸し/명태순대)
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*セウティギム(エビの天ぷら/새우튀김)大浦洞
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*スンドゥブ(おぼろ豆腐/순두부)蘆鶴洞
 
*シアッホットク(ナッツ入りお焼き/씨앗호떡)中央洞
 
*シアッホットク(ナッツ入りお焼き/씨앗호떡)中央洞
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*アバイスンデ(豚の大腸の腸詰/아바이순대)青湖洞
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*オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대)
 
*ヤンミリグイ(シワイカナゴ焼き/양미리구이)東明洞
 
*ヤンミリグイ(シワイカナゴ焼き/양미리구이)東明洞
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*フェグクス(刺身麺/회국수)
  
 
=== 楊口郡(양구군)===
 
=== 楊口郡(양구군)===
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=== 太白市(태백시)===
 
=== 太白市(태백시)===
 
詳細は[[太白市の料理]]を参照。
 
詳細は[[太白市の料理]]を参照。
*タッカルビ(鶏肉と野菜の鍋/닭갈비)
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*ムルタッカルビ(鶏肉と野菜の鍋/물닭갈비)
 
*サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)
 
*サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)
 
*ハヌヨンタングイ(韓牛の練炭焼肉/한우연탄구이)黄池洞
 
*ハヌヨンタングイ(韓牛の練炭焼肉/한우연탄구이)黄池洞
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[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:江原道の料理]]
 
[[Category:江原道の料理]]
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*[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]
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*[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]
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