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'''江原道'''(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。 | '''江原道'''(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。 | ||
+ | [[ファイル:20032604.JPG|thumb|400px|1760年頃に建てられた両班邸宅の船橋荘([[江陵市の料理|江陵市]])]] | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
+ | [[ファイル:20032605.JPG|thumb|300px|平昌オリンピックの看板([[平昌郡の料理|平昌郡]])]] | ||
江原道(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人(2017年6月)で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている(山林率の全国平均は63.2%)<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山(설악산)、五台山(오대산)での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春(ITX-청춘)で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分~2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。 | 江原道(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人(2017年6月)で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている(山林率の全国平均は63.2%)<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山(설악산)、五台山(오대산)での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春(ITX-청춘)で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分~2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
+ | [[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場([[横城郡の料理|横城郡]])]] | ||
江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ([[명태]])、ハタハタ([[도루묵]])、クサウオ([[곰치]])、スルメイカ([[오징어]])、ウニ([[성게]])、ケガニ([[털게]])といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ([[옥수수]])や、ジャガイモ([[감자]])の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛([[한우]])が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ(豚肉の七輪焼き、[[화로구이]])や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ(草堂豆腐、[[초당두부]])なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ(乾燥スケトウダラ、[[황태]])、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ(干した大根の葉、[[시래기]])、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ([[송이버섯]])などが有名である。 | 江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ([[명태]])、ハタハタ([[도루묵]])、クサウオ([[곰치]])、スルメイカ([[오징어]])、ウニ([[성게]])、ケガニ([[털게]])といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ([[옥수수]])や、ジャガイモ([[감자]])の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛([[한우]])が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ(豚肉の七輪焼き、[[화로구이]])や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ(草堂豆腐、[[초당두부]])なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ(乾燥スケトウダラ、[[황태]])、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ(干した大根の葉、[[시래기]])、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ([[송이버섯]])などが有名である。 | ||
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+ | == 代表的な料理 == | ||
+ | *コンドゥレバプ(アザミの釜飯/곤드레밥)旌善郡 | ||
+ | *コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)東海市 | ||
+ | *タッカルビ(鶏肉と野菜の鉄板焼き/닭갈비)春川市 | ||
+ | *メギメウンタン(ナマズの辛い鍋/매기매운탕)鉄原郡 | ||
+ | *ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국)高城郡 | ||
+ | *ムルタッカルビ(鶏肉と野菜の鍋/물닭갈비)太白市 | ||
+ | *サンチョノグイ(ヤマメの焼き魚/산천어구이)華川郡 | ||
+ | *ソゴギスップルグイ(牛肉の炭火焼き/소고기숯불구이)原州市 | ||
+ | *オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대)束草市 | ||
+ | *チッククス(葛ウドン/칡국수)寧越郡 | ||
+ | *ファログイ(豚肉の七輪焼き/돼지화로구이)洪川郡 | ||
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+ | == 代表的な特産品 == | ||
+ | *ソンイボソッ(マツタケ/송이버섯)襄陽郡 | ||
+ | *シレギ(干した大根の葉/시래기)楊口郡 | ||
+ | *チョダントゥブ(草堂豆腐/초당두부)江陵市 | ||
+ | *ファンテ(干しダラ/황태)麟蹄郡、平昌郡 | ||
+ | *フェンソンハヌ(横城韓牛/횡성한우)横城郡 | ||
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+ | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
+ | *モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)三陟市 | ||
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
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詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | ||
*トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기) | *トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기) | ||
+ | *ミョンテ(スケトウダラ/명태) | ||
*ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국) | *ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국) | ||
*ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽) | *ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽) | ||
42行目: | 69行目: | ||
=== 東海市(동해시)=== | === 東海市(동해시)=== | ||
詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | 詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | ||
+ | *カムジャジョン(ジャガイモチヂミ/감자전)北坪洞 | ||
*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)墨湖津洞 | *コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국)墨湖津洞 | ||
*テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)墨湖津洞 | *テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)墨湖津洞 | ||
+ | *メミルジョン(そば粉のチヂミ/메밀전)北坪洞 | ||
+ | *サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)三和洞 | ||
+ | *ソモリクッパプ(牛頭肉のスープごはん/소머리국밥)北坪洞 | ||
=== 三陟市(삼척시)=== | === 三陟市(삼척시)=== | ||
49行目: | 80行目: | ||
*コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국) | *コムチクッ(クサウオのスープ/곰치국) | ||
*モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)道渓邑新里 | *モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)道渓邑新里 | ||
+ | *ウォンドクワンマヌル(遠徳王ニンニク/원덕왕마늘)遠徳邑 | ||
=== 束草市(속초시)=== | === 束草市(속초시)=== | ||
詳細は[[束草市の料理]]を参照。 | 詳細は[[束草市の料理]]を参照。 | ||
*カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해) | *カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해) | ||
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*タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)中央洞 | *タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)中央洞 | ||
*ミョンテスンデ(スケトウダラの印籠蒸し/명태순대) | *ミョンテスンデ(スケトウダラの印籠蒸し/명태순대) | ||
+ | *セウティギム(エビの天ぷら/새우튀김)大浦洞 | ||
+ | *スンドゥブ(おぼろ豆腐/순두부)蘆鶴洞 | ||
*シアッホットク(ナッツ入りお焼き/씨앗호떡)中央洞 | *シアッホットク(ナッツ入りお焼き/씨앗호떡)中央洞 | ||
+ | *アバイスンデ(豚の大腸の腸詰/아바이순대)青湖洞 | ||
+ | *オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대) | ||
*ヤンミリグイ(シワイカナゴ焼き/양미리구이)東明洞 | *ヤンミリグイ(シワイカナゴ焼き/양미리구이)東明洞 | ||
+ | *フェグクス(刺身麺/회국수) | ||
=== 楊口郡(양구군)=== | === 楊口郡(양구군)=== | ||
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=== 太白市(태백시)=== | === 太白市(태백시)=== | ||
詳細は[[太白市の料理]]を参照。 | 詳細は[[太白市の料理]]を参照。 | ||
− | * | + | *ムルタッカルビ(鶏肉と野菜の鍋/물닭갈비) |
*サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥) | *サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥) | ||
*ハヌヨンタングイ(韓牛の練炭焼肉/한우연탄구이)黄池洞 | *ハヌヨンタングイ(韓牛の練炭焼肉/한우연탄구이)黄池洞 | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||
+ | *[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]] | ||
+ | *[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]] |