「忠清北道の料理」の版間の差分

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== 食文化の背景 ==
 
== 食文化の背景 ==
:野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク([[마늘]])、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子([[고추]])、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ([[대추]])、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ([[포도]])などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一のブドウワイン産業特区(포도와인산업특구)に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草([[약초]])と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ([[쏘가리]])、ギギ([[빠가사리]])、タカハヤ([[버들치]])、ナマズ([[메기]])などを利用した[[メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ([[피라미]])を揚げ焼きにしたトリベンベンイ(オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]])が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉(수안보온천)一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ(キジの刺身、[[꿩회]])、クォンシャブシャブ(キジのしゃぶしゃぶ、[[꿩샤브샤브]])といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]や、[[ポリパプ(麦飯の定食/보리밥)]]が有名である。
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:野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク([[마늘]])、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子([[고추]])、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ([[대추]])、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ([[포도]])などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一のブドウワイン産業特区(포도와인산업특구)に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草([[약초]])と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ([[쏘가리]])、ギギ([[빠가사리]])、タカハヤ([[버들치]])、ナマズ([[메기]])などを利用した[[メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ([[피라미]])を揚げ焼きにしたトリベンベンイ(オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]])が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉(수안보온천)一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ(キジの刺身、[[꿩회]])、クォンシャブシャブ(キジのしゃぶしゃぶ、[[꿩샤브샤브]])といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]や、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]が有名である。
  
 
== 各地域の料理 ==
 
== 各地域の料理 ==
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