「スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）」の版間の差分

'''スユク'''（[[수육]]）は、牛茹で肉の薄切り。もともとは熟肉（スギュク、숙육）と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク（茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육）、モリスユク（茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육）などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]]と呼ばれることも多い。