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「チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22122822.JPG|thumb|400px|チェチョプクッ]] | ||
| + | '''チェチョプクッ'''（[[재첩국]]）は、シジミスープ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | チェチョプ（[[재첩]]）はシジミ、クッ（[[국]]）はスープの意。砂抜きしたシジミを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。主に専門店で味わう料理であり、主産地である洛東江（ナクトンガン、낙동강）、蟾津江（ソムジンガン、섬진강）沿いの地域では郷土料理にもなっている。シジミを使った料理としてはほかに、茹でた剥き身を生野菜などと和えたチェチョプフェ（シジミの刺身、[[재첩회]]）や、チェチョプチョン（シジミのチヂミ、[[재첩전]]）、チェチョプピビムパプ（シジミのビビンバ、[[재첩비빔밥]]）などがある。蟾津江沿いに位置する[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]の郷土料理としても有名である。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *慶尚南道河東郡 | ||
| + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]の西部を流れる蟾津江（ソムジンガン、섬진강）はシジミ（[[재첩]]）の名産地であり、川沿いに専門店が立ち並ぶ。専門店ではチェチョプクッをはじめ、チェチョプフェ（シジミの和え物、[[재첩회]]）、チェチョプチョン（シジミのチヂミ、[[재첩전]]）、チェチョプピビムパプ（シジミのビビンバ、[[재첩비빔밥]]）などの料理も提供する。 | ||
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| + | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *蟾津江（섬진강） | ||
| + | :住所：釜山市中区光復路85番キル15-1（東光洞2街10-4） | ||
| + | :住所：부산시 중구 광복로85번길 15-1(동광동2가 10-4) | ||
| + | :電話：051-246-6471 | ||
| + | :料理：チェチョプクッ（シジミスープ）、[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）|コドゥンオジョリム（サバの煮付け）]] | ||
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| + | *ウンソン食堂（은성식당） | ||
| + | :住所：慶尚南道河東郡花開面蟾津江大路3917（徳陰里822） | ||
| + | :住所：경상남도 하동군 화개면 섬진강대로 3917(덕은리 822) | ||
| + | :電話：055-884-5550 | ||
| + | :料理：チェチョプクッ（シジミスープ）、[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）|チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋）]] | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ちえちよふくつ}} | {{DEFAULTSORT:ちえちよふくつ}} | ||
| + | *[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]] | ||
| + | *[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）]] | ||
| + | *[[慶尚南道の料理]] | ||
| + | *[[河東郡の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
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