オデン(おでん/오뎅)
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この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
オデン(오뎅)は、おでん。日本語のおでんという言葉が、韓国でも定着して使われている。お、オデン(오뎅)は料理名だけでなく、オデンに使用される練り製品の総称としても使用される。主に屋台料理として町中で販売され、練り製品を串に刺して煮込み、薬味醤油をつけて食べるのが一般的である。日本料理のおでんに比べると具の種類が少なく、練り製品を主として、稀に餅やコンニャクが同じく串に刺した状態で加わる程度である。大根、卵、はんぺん、ちくわといった日本で定番の具はまず見かけない。屋台ではキムパプ(海苔巻き/김밥)、トッポッキ(餅炒め/떡볶이)などとともに販売され、オデンの汁はスープがわりに飲まれる。
脚注