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天安市の料理 (ソースを閲覧)

2025年12月2日 (火) 13:48時点における版

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== 地域概要 ==
 
== 地域概要 ==
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天安市は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[鎮川郡の料理|鎮川郡]]、南東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[清州市の料理|清州市]]、南部は特別自治市の[[世宗市の料理|世宗市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[公州市の料理|公州市]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]、北西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[平沢市の料理|平沢市]]と接する。人口は65万7559人で、[[忠清南道の料理|忠清南道]]ではもっとも多い（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。
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[[ファイル:25120201.jpg|300px|thumb|泰鶴山治癒センター]]
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天安市は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[鎮川郡の料理|鎮川郡]]、南東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[清州市の料理|清州市]]、南部は特別自治市の[[世宗市の料理|世宗市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[公州市の料理|公州市]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]、北西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[平沢市の料理|平沢市]]と接する。人口は66万4186人で、[[忠清南道の料理|忠清南道]]ではもっとも多い（2025年11月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年12月2日閲覧</ref>。
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代表的な観光地として、日本の植民地支配からの独立と国家発展に関する歴史的資料を集めた「独立記念館（トンニプキニョムグァン、독립기념관）」や、天安市出身の独立運動家、柳寛順（ユ・グァンスン、유관순）の精神を伝える「柳寛順烈士史跡地（ユ・グァンスン ヨルサ サジョクチ、유관순열사사적지）」、国宝第7号に指定される「天安奉先弘慶寺碣記碑（チョナン ポンソンホンギョンサ カルギビ、천안 봉선홍경사 갈기비）」、自然に触れながらヒーリング体験ができる「泰鶴山治癒センター（テハクサンチユセント、태학산치유센터）」などがある。また、天安市は朝鮮時代に漢陽（現在の[[ソウル市の料理|ソウル]]）から南東部の慶尚道（キョンサンド、경상도）、南西部の全羅道（チョルラド、전라도）へと向かう際の分岐点に当たり、天安サムゴリ（天安三叉路、천안삼거리）と呼ばれて交通の要衝となっていた。天安サムゴリの名称は民謡のタイトルとして現在も有名であり、一帯は「天安サムゴリ公園（チョナンサムゴリゴンウォン、천안삼거리공원）」として整備されている。
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[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から天安牙山駅まで高速鉄道のKTXで40分前後の距離。天安駅までITX-マウムやムグンファ号で1時間～1時間20分程度の距離。また、首都圏電鉄1号線の成歓駅、稷山駅、斗井駅、天安駅、鳳鳴駅、双龍（ナサレッ大）駅があり、時間はかかるものの[[ソウル市の料理|ソウル市]]の各駅と結ばれている。天安総合バスターミナルまでは、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間。東ソウル総合ターミナルから市外バスで約1時間25分の距離である。
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*天安牙山駅
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:天安牙山（チョナナサン、천안아산）駅は、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[牙山市の料理|牙山市]]に位置する鉄道駅。副駅名は温陽温泉（オニャンオンチョン、온양온천）。敷地の一部は天安市にもまたがっており、天安市の玄関口としても利用される。
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*天安駅
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:天安（チョナン、천안）駅は、1905年に京釜線の普通駅として開業した。1922年からは長項線の起点になり、人気観光地の温陽温泉へ向かう人たちの乗り換え駅として賑わった。1925年には安城線の起点駅にもなっている（現在は廃線）。郷土銘菓の[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]は乗り換え客が買い求めたことや、鉄道内で車内販売を行ったことが知名度の拡大に大きく寄与した。
  
 
== 食文化の背景 ==
 
== 食文化の背景 ==
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[[ファイル:25120202.jpg|300px|thumb|「Toujours菓子店」のコブギパン（亀パン、手前）とトルガママンジュー（石窯饅頭、左奥）]]
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朝鮮時代から交通の要衝として栄え、20世紀に入ってからは鉄道の乗り換え駅として大勢の人が訪れた。天安駅では名産品のクルミ（[[호두]]）を用いた焼き菓子の[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]が人気を集め、1920～30年代から地元銘菓として定着した。韓国では焼き菓子のこともパン（[[빵]]）と総称し、地元密着のベーカリーが数多くあることから、近年は「パンの都市（빵의 도시）」を掲げてPRしている。このほか市場名物として発達した、[[スンデ（腸詰／순대）]]や[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]が名物となっている。
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=== パンの都市 ===
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:天安市では「パンの都市（빵의 도시）」を掲げ、毎年10月10日を「パンパンデー（빵빵데이）」に指定している。日付は「0」を丸いパンに見立てている。2021年からは毎年秋に「パンパンデー天安祭り（빵빵데이 천안 축제）」を開催し、春にも地域の名産であるイチゴを利用しながら「ベリーベリーパンパンデー（베리베리 빵빵데이）」のイベントを行っている。
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:パンの都市を掲げる背景には、郷土銘菓の[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]が古くから愛されており、その店舗が50ヶ所以上あること、また300ヶ所以上のベーカリーがあることがパンパンデーの公式ウェブサイトで挙げられている<ref>[http://pangpangday.co.kr/bbs/page.php?hid=p101 빵의도시 천안] 、パンパンデー天安ウェブサイト、2025年10月17日閲覧</ref>。
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=== Toujours菓子店 ===
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[[ファイル:25120203.jpg|300px|thumb|「Toujours石窯店」のパン専門館]]
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:Toujours菓子店（トゥジュル クァジャジョム、뚜쥬루과자점）は、天安市に4店舗を構えるベーカリー。1992年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の城東区龍踏洞（ソンドング ヨンダプトン、성동구 용답동）で創業ののち、1998年に天安市の西北区星井洞（ソブック ソンジョンドン、서북구 성정동）に支店を出した。龍踏店は2009年に賃貸上のトラブルからやむを得ず閉店し、現在は天安市でのみ営業している。名前のよく似た「Tous les Jours（[[뚜레쥬르]]）」は、大手食品企業のCJグループが運営するもので、同店とは無関係である。
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:代表的な商品に、パイ生地でたっぷりのあんことクルミ、栗を包んだトルガママンジュー（石窯饅頭、[[돌가마만쥬]]）や、コーヒー風味のフィリングをかぶせた丸パンのコブギパン（亀パン、[[거북이빵]]）、石窯で焼いて外側をカリッと中はもちもちに仕上げたトルガマブレドゥ（石窯ブレッド、[[돌가마브레드]]）などがある。
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:2013年に東南区九龍洞（トンナムグ クリョンドン、동남구 구룡동）でオープンした旗艦店の「Toujoursパン石窯村（トゥジュル パン トルガマ マウル、뚜쥬루 빵돌가마마을）は、広大な敷地に、パン専門館、ケーキハウス、カフェなどが建物ごとに分かれている。
  
 
== 代表的な料理 ==
 
== 代表的な料理 ==
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*クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）東南区社稷洞
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[[ファイル:25052205.jpg|300px|thumb|ホドゥグァジャ]]
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*パン（パン／빵）
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=== ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자） ===
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*スンデ（腸詰／순대）東南区竝川面、西北区成歓面成歓里
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:ホドゥグァジャ（[[호두과자]]）は、クルミ饅頭（「[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]」の項目も参照）。天安市の郷土菓子であり、1920～30年代に普及して全国に広まった。市内には[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）|ホドゥグァジャ]]の専門店が多数あり、近年はバターや餅などを挟んだ進化系の[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）|ホドゥグァジャ]]も登場している。テイクアウトでの販売が一般的である。
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*カルグクス（手打ちうどん／칼국수）
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*ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）
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;歴史
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::1920年に天安駅前で志村松太郎が開いた<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/1030371/1/56 帝国商工録 昭和8年版 朝鮮版（P88）] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号56/110）、2025年10月27日閲覧</ref>「志村菓子舗」の「くるみ焼き」が発祥ではないかと考えられている（詳細は「[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）|#歴史|ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）／歴史]]」の項目を参照）。現存する専門店としては1934年創業の「元祖ハルモニ鶴華ホドゥグァジャ（원조할머니 학화호두과자）」がもっとも古い。
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;老舗
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[[ファイル:25120204.jpg|300px|thumb|「元祖ハルモニ鶴華ホドゥグァジャ本店」（新富洞）]]
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::代表的な老舗店の「元祖ハルモニ鶴華ホドゥグァジャ（원조할머니 학화호두과자）」は、趙貴金（チョ・グィグム、조귀금）、沈福順（シム・ボクスン、심복순）夫妻によって1934年に創業された。店名のハルモニ（おばあさん、할머니）は沈福順を指し、店頭には肖像画が掲げられる。[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）|ホドゥグァジャ]]の発祥については諸説あるが、同店を元祖と考える場合、製菓技術者の趙貴金が既存の焼き菓子をヒントに、初めてクルミの形状を模して作ったと語られることが多い。現在、屋号は子孫や親族に引き継がれ、複数の系統に分かれて数多くの店舗がある。
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::*新富洞系
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::天安市外バスターミナル近くの東南区新富洞（トンナムグ シンブドン、동남구 신부동）に本店がある（[https://hakhwa1934.com/]）。1990年5月に初の支店として趙貴金・沈福順の長男、趙国泰（チョ・グクテ、조국태）が開いた<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1990052800239106002 天安(천안) 호도과자와 한평생沈福順(심복순)씨] 、NAVERニュースライブラリー（朝鮮日報1990年5月28日記事）、2025年11月25日閲覧</ref>。2代目の趙国泰から、3代目のチョ・ウォノ（조원호）・イ・イニ（이인희）夫妻、4代目のチョ・ギョンチャン（조경찬）へと引き継がれている。
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::*九星洞系
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::天安消防署近くの東南区九星洞（トンナムグ シンブドン、동남구 구성동）に本店がある（[https://www.hodo1934.com/]）。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の明洞（ミョンドン、명동）や瑞草区良才洞（ソチョグ ヤンジェドン、서초구 양재동）にも直営の支店がある。
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::*聖城洞系
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::西北区聖城洞（ソブック ソンソンドン、서북구 성성동）に本店がある（[https://hodoo.co.kr/]）。
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::*大興洞系
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::天安駅近くの東南区大興洞（トンナムグ テフンドン、동남구 대흥동）本店がある（[https://hh1934.com/]）。
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=== スンデ（腸詰／순대） ===
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[[ファイル:25120205.jpg|300px|thumb|スンデクッパプ（ピョンチョンスンデ）]]
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:スンデ（[[순대]]）は、腸詰（「[[スンデ（腸詰／순대）]]」の項目も参照）。市内に有名な地域が2ヶ所あり、いずれも地名を冠してピョンチョンスンデ（竝川式の腸詰、[[병천순대]]）と、ソンファンスンデ（成歓式の腸詰、[[성환순대]]）と呼ばれる。
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==== ピョンチョンスンデ（竝川式の腸詰／병천순대） ====
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:ピョンチョンスンデ（[[병천순대]]）は、竝川式の腸詰。東南区竝川面（トンナムグ ピョンチョンミョン、동남구 병천면）に専門店が多く集まっている。竝川を固有語でアウネ（아우내）とも読むことから、アウネスンデ（[[아우내순대]]）とも呼ばれる。この地域にはアウネジャント（아우내장터）と呼ばれる市場があり、1960年代にハム（[[햄]]）などを製造する畜産加工工場が近隣にできたのをきっかけとして、副産物の内臓を利用した[[スンデ（腸詰／순대）|スンデ]]を作って販売する店が増えた<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P228-229</ref>。1968年に専門店として初めて看板を掲げた「チョンファチプ（청화집）」が元祖として知られ、[[スンデ（腸詰／순대）|スンデ]]や[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッパプ（腸詰のクッパ／순대국밥）]]を提供する店が増えていった。専門店の集まる通りを、竝川スンデ通り（ピョンチョンスンデゴリ、병천순대거리）と呼ぶ。
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*アウネジャント
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:アウネジャント（아우내장터）は、東南区竝川面に位置する市場。竝川五日市（ピョンチョンオイルジャン、병천오일장）とも呼ぶ。アウネは「アウルダ（合わせる、아우르다）」と「ネ（小川、내）」の合成語で、竝川川（ピョンチョンチョン、병천천）と広基川（クァンギチョン、광기천）の合流する地域を意味する。ジャント（=チャント、[[장터]]）は市場の意。アウネジャントは天安市出身の独立運動家、柳寛順（ユ・グァンスン、유관순）が3.1独立運動に際して、万歳運動を主導した場所としても知られる。近隣には「アウネ3.1運動史跡地（아우내 3·1운동 사적지）」「柳寛順烈士史跡地（유관순열사사적지）」がある。
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==== ソンファンスンデ（成歓式の腸詰／성환순대） ====
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:ソンファンスンデ（[[성환순대]]）は、成歓式の腸詰。西北区成歓邑（ソブック ソンファヌプ、서북구 성환읍）の成歓梨花市場（ソンファンイファシジャン、성환이화시장）に「成歓スンデタウン（성환순대타운）」と呼ばれる一画があり、天幕スタイルの専門店が立ち並んでいる。入口から順番に「〇番目の店（〇번째집）」を掲げて店名としている。[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッパプ（腸詰のクッパ／순대국밥）]]が看板メニューである。成歓梨花市場は1と6のつく日に市が立つ五日市（[[오일장]]）であり、成歓スンデタウンでは市の前日と当日のみ営業するところが多い。
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=== タンネジャンタン（鶏の内臓鍋／닭내장탕） ===
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:タンネジャンタン（[[닭내장탕]]）は、鶏の内臓鍋。タン（＝タッ、[[닭]]）は鶏、ネジャンタン（[[내장탕]]）は内臓を具とした鍋、スープ料理を意味する（「[[ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）]]」の項目も参照）。砂肝（[[닭똥집]]）や、キンカン（[[닭알집]]、卵巣と未成熟卵）などを具として野菜と一緒に煮込んで作る。天安駅の周辺には古くから安価な飲食店が集まっており、タンネジャンタンもそのひとつとして発達した。現在は「イ・ゲスン元祖タンネジャン（이계순원조닭내장）」 「元祖タンネジャンチョンムン（원조닭내장전문）」の2軒が有名である。
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=== 天安中央市場のグルメ ===
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[[ファイル:25120206.jpg|300px|thumb|天安中央市場の南門]]
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:天安中央市場（チョナン チュンアンシジャン、천안중앙시장）は、東南区社稷洞（トンナムグ サジクトン、동남구 사직동）に位置する市場。[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]、[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]]、[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）]]などが市場の名物料理として知られる。
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==== スユクとカルグクス ====
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[[ファイル:25120207.jpg|300px|thumb|天安中央市場の[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]]]
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:天安中央市場には、朝鮮戦争時に北部の平安道（ピョンアンド、평안도）などから避難民が集まった。生活の糧を求めて[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]を作って販売したのを始まりとして、市場内にはその系譜を継ぐ「元祖玉水舎（원조옥수사）」が営業を続けている。メニューは[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク]]のほかは、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]があるのみだ。市内にはほかにも「玉水舎」を掲げる店が複数あり、いずれも市場内の店で働いていた人たちが独立して構えたのが継承されたとされる。
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:市場内には同じく平安道出身者が始めた[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の老舗として、1952年創業の「平壌冷麺（평양냉면）」がある。
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:[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]専門の店も多く、市場のメインストリートに沿って「シゴルソンカルグクス（시골손칼국수）」「ホンドゥッケソンカルグクス（홍두깨손칼국수）」などの店がある。
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==== モンナニクァベギ（ねじり揚げパン／못난이꽈배기） ====
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[[ファイル:25120208.jpg|300px|thumb|テパクァベギ（長ネギ入りのねじり揚げパン／대파꽈배기）]]
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:モンナニクァベギ（[[못난이꽈배기]]）は、揚げパン（[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）]]の項目も参照）。モンナニ（[[못난이]]）は不器量を意味し、ねじった生地がずんぐりしているのを特徴とする。2013年に天安中央市場で創業した「モンナニクァベギ（못난이꽈배기）」の看板商品で、全国にフランチャイズ店を展開しているほか、海外にも進出している。バリエーションとして長ネギを加えた[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）|テパクァベギ]]があるほか、[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]]、[[ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）]]も扱う。
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==== その他の市場名物 ====
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[[ファイル:25120209.jpg|300px|thumb|チンマンドゥ]]
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:[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]]は、「ポンボンタッカンジョン（봉봉닭강정）」「イェウォンタッカンジョン（예원닭강정）」などの店がある。
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:[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）|ソゴギクッパプ]]は、専門店として「韓牛チャントクッパプ（한우장터국밥）」があり、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）|ソモリコムタン（牛頭部のスープ／소머리곰탕）]]も提供する。
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:路地の奥まった位置にある[[マンドゥ（餃子／만두）]]専門店「1965チョンムンマンドゥ（1965쪽문만두）」や、1952年創業の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]専門店「平壌冷麺（평양냉면）」、南門近くで行列のできる[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]屋台の「ホットクナムメ（호떡남매）」などが有名店として知られる。
  
 
== 代表的な特産品 ==
 
== 代表的な特産品 ==
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*ホドゥ（クルミ／호두）東南区広徳面
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[[ファイル:25120210.jpg|300px|thumb|天安中央市場に並ぶクルミ]]
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=== クルミ ===
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:天安市の代表的な郷土菓子に[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]があるように、クルミ（ホドゥ、[[호두]]）は古くからの名産品である。市内にはクルミを菓子やパン、スイーツ、飲料などに活かす例が多く、一例として有名地元ベーカリーの「Toujours（뚜쥬루）」では、パイ生地にクルミと栗、あんこを詰めたトルガママンジュー（石窯饅頭、[[돌가마 만주]]）を看板商品のひとつとしている。天安中央市場では秋になると、天安産のクルミが店頭に並ぶ。
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*歴史
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[[ファイル:25120211.jpg|300px|thumb|広徳寺の境内にある樹齢約400年のクルミの木]]
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:高麗時代の文臣、柳清臣（ユ・チョンシン、유청신）が1290年に元からクルミの苗木と種を持ち帰り、市南部の広徳寺（クァンドクサ、광덕사）に植えたのが栽培の始まりと伝わっている。広徳寺の境内には樹齢約400年のクルミの木があって、国の天然記念物第398号に指定されており<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?pageNo=1_1_2_0&VdkVgwKey=16,03980000,34 천안 광덕사 호두나무 (天安 廣德寺 호두나무)] 、国家遺産庁国家遺産ポータル、2025年7月11日閲覧</ref>、そのすぐ脇には「柳清臣先生胡桃始植地」の碑が立つ。参道の入口付近にも「胡桃伝来史跡碑」と「高麗丞相英密公柳清臣功徳碑」が並んで立っている。広徳寺の近隣にはクルミにちなんだ名称の芸術文化施設「ミュージアムホドゥ（뮤지엄호두）」がある。
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==== ホドゥビンデトク（クルミのチヂミ／호두빈대떡） ====
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:ホドゥビンデトク（[[호두빈대떡]]）は、クルミのチヂミ（「[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]]」の項目も参照）。広徳寺周辺の飲食店で作られており、店ごとに[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]や、トトリジョン（ドングリのチヂミ、[[도토리전]]）にクルミを加えて作っている。
  
 
== 代表的な酒類・飲料 ==
 
== 代表的な酒類・飲料 ==
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[[ファイル:25120212.jpg|300px|thumb|木川都家のプレミアムマッコリ「波動」]]
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=== マッコリ ===
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:東南区九星洞（トンナムグ シンブドン、동남구 구성동）の天安醸造場（천안양조장）が生産する「米生マッコリ（쌀생막걸리）」が広く流通している。
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:東南区木川邑西里（동남구 목천읍 서리）の木川都家（목천도가）が、プレミアムマッコリや蒸留酒の「波動（파동）」を生産している。
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=== ワイン ===
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:西北区笠場面薪頭里（ソブック イプチャンミョン シンドゥリ、서북구 입장면 신두리 ）の「トゥレ醸造（두레양조）」が、天安市の名産である巨峰（[거봉]]）を使用して[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]やブランデーの生産をしている。
  
 
== 飲食店情報 ==
 
== 飲食店情報 ==
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以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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*;タギネ（딱이네）
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:歓楽街に位置する居酒屋。生干しにした巨大なカボジンオグイ（コウイカ焼き、[[갑오징어구이]]）が看板メニュー。鉄板でバター焼きにしたのち、ハサミで食べやすい大きさに切り、青唐辛子マヨネーズで味わう。[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]、[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]などの海鮮料理を揃える。
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:住所：忠清南道天安市西北区チャドルドゥルキル7-3（双竜洞210-9）
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:住所：충청남도 천안시 서북구 차돌들길 7-3(쌍용동 210-9)
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:電話：041-575-5388
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:最終訪問日：2025年11月13日
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*;Toujours石窯店（뚜쥬루 돌가마점）
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:天安市で4店舗を展開する地元密着のベーカリー。石窯店は本店ではないが規模が大きく、施設が充実している旗艦店で、パン専門館、ケーキハウス、カフェなどが建物ごとに分かれている。1番人気の商品はパイ生地でたっぷりのあんことクルミ、栗を包んだトルガママンジュー（石窯饅頭、[[돌가마만쥬]]）、2番人気はコーヒー風味のフィリングをかぶせた丸パンのコブギパン（亀パン、[[거북이빵]]）、3番人気は石窯で焼いて外側をカリッと中はもちもちに仕上げたトルガマブレドゥ（石窯ブレッド、[[돌가마브레드]]）となっている。カフェのドリンクには天安産のアズキや米を用いたラテがある。
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:住所：忠清南道天安市東南区豊歳路706（九龍洞564-27）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 풍세로 706(구룡동 564-27)
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:電話：041-578-0036
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:最終訪問日：2025年11月13日
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*;モンナニクァベギ本店（못난이꽈배기 본점）
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:やや不格好な形を特徴とする[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）|モンナニクァベギ（ねじり揚げパン／못난이꽈배기）]]の専門店。2013年に天安中央市場で創業し、現在は全国に100数十店舗を展開する。バリエーションとして[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）|テパクァベギ（長ネギ入りのねじり揚げパン／대파꽈배기）]]があるほか、[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]]や[[ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）]]も扱う
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:住所：忠清南道天安市東南区社稷路10-6（社稷洞181-3）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 사직로 10-6(사직동 181-3)
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:電話：041-561-2956
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:最終訪問日：2025年10月22日
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*;シゴルソンカルグクス（시골손칼국수）
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:天安中央市場内に位置する[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店。シゴルカルグクス（田舎風手打ちうどん、[[시골칼국수]]）、[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]、クルカルグクス（牡蠣入り手打ちうどん、[[굴칼국수]]）などメニューの種類が豊富。店頭で会計をしてから席につくスタイル。
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:住所：忠清南道天安市東南区社稷路28-1（社稷洞32-2）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 사직로 28-1(사직동 32-2)
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:電話：041-556-6181
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:最終訪問日：2025年11月14日
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*;ユジャンチュンタッケジャン白石店（유장춘닭개장 백석점）
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:[[忠清南道の料理|忠清南道]][[唐津市|唐津市]]に本店のある[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）]]専門店。激辛の[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）|タッケジャン]]に加えて、辛さのない[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]も用意する。[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[京畿道の料理|京畿道]]を中心にフランチャイズを展開している。天安市は白石店のほか新芳店（신방점）がある。
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:住所：忠清南道天安市西北区白石3路39（白石洞270）
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:住所：충청남도 천안시 서북구 백석3로 39(백석동 270)
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:電話：041-563-8880
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:最終訪問日：2025年11月14日
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*;元祖ハルモニ鶴華ホドゥグァジャ本店（원조할머니 학화호도과자 본점）
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:1934年創業の[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]専門店。アズキあん、白あんのほか、あんバターや、ホジョルミ（ヨモギ餅入り、[[호절미]]）、抹茶の5種類を販売。クルミ入りのユッポ（干し肉、[[육포]]）も扱う。同屋号の店を子孫や親族が分かれて運営しており、新富洞本店の系列には、ほかに新世界市外バスターミナル店、天安IC近くの南天安店、天安牙山駅近くの天安ギャラリアセンターシティ店の4ヶ所がある。
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:住所：忠清南道天安市東南区マンナム路62（新富洞468-2）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 만남로 62(신부동 468-2)
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:電話：1811-6463
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:最終訪問日：2025年11月14日
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*;E.JAE（이재）
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:天安サムゴリ公園の近くに位置する庭の広い一軒屋カフェ。母屋の部分は韓屋をリノベーションしたと見られ、全体を真っ白な外観、内観に仕立てている。ラテの種類が豊富で、天安の名産であるクルミのクリームラテもある。2025年4月オープン。
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:住所：忠清南道天安市東南区セッコルキル1-8（三龍洞285-3）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 샛골길 1-8(삼룡동 285-3)
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:電話：0507-1373-6414
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:最終訪問日：2025年5月17日
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*;1965チョンムンマンドゥ（1965쪽문만두）
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:天安中央市場内に位置する[[マンドゥ（餃子／만두）]]専門店。メニューは[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]]とチンマンドゥ（蒸し餃子、[[찐만두]]）のみで、いずれも1人前は8個。自家製の皮は熱湯で生地を練って作り、具の90％以上は蒸した大根で、そこにニラ、ネギ、白菜などの野菜と少量の肉、春雨を加えて具を作る。テーブル3つの小さな店内で食べていくこともできるが、テイクアウト客も多い。
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:住所：忠清南道天安市東南区水仙亭キル1（社稷洞17-1）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 수선정길 1(사직동 17-1)
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:電話：041-568-1179
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:最終訪問日：2025年5月14日
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*;伝統玉水舍（정통옥수사）
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:天安総合バスターミナル近くの老舗[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]専門店。メニューは[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]と[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]、夏季メニューの[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]のみ。[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]はやや細みの麺で、アサリ、溶き卵、ひき肉、エホバク（カボチャの未熟果、[[애호박]]）が入る。
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:住所：忠清南道天安市東南区モッコリ11キル17（新富洞454-8）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 먹거리11길 17(신부동 454-8)
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:電話：041-568-4433
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:最終訪問日：2025年5月13日
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*;晋州会館（진주회관）
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:1939年創業の老舗食堂。[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]と[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）|ウゴジカルビタン（菜っ葉入り牛カルビのスープ／우거지갈비탕）]]のほか、[[トンカス（トンカツ／돈가스）]]も人気メニューに数えられる。
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:住所：忠清南道天安市西北区成歓邑成歓11キル15（成歓里449-175）
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:住所：충청남도 천안시 서북구 성환읍 성환11길 15(성환리 449-175)
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:電話：041-581-2065
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:最終訪問日：2014年12月18日
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*;天安本家チャンオ（천안본가장어）
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:3代続く老舗の[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]専門店。もともとは[[忠清南道の料理|忠清南道]][[礼山郡|礼山郡]]で「中央食堂（중앙식당）」として約30年営業したのち、2000年代はじめに天安市へと移転してきた。ウナギの頭、骨、内臓、韓方材、、果物、ニンニクなど32種類の食材を72時間煮込んでタレを作る。ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）のほか、自慢のタレを塗って焼いたヤンニョムグイ（タレ焼き、[[양념구이]]）と、同じタレに辛さを加えたコチュジャングイ（コチュジャン焼き、[[고추장구이]]）の3種がある。釜炊きのごはんを用意。
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:住所：忠清南道天安市東南区多可マル4キル28（多可洞409-5）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 다가말4길 28(다가동 409-5)
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:電話：041-577-1592
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:最終訪問日：2025年11月13日
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*;チョンファチプ（청화집）
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:1967年創業の[[スンデ（腸詰／순대）]]専門店。竝川スンデ通り（ピョンチョンスンデゴリ、병천순대거리）では元祖格とされる。メニューは[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッパプ（腸詰のクッパ／순대국밥）]]のほか、[[スンデ（腸詰／순대）|スンデ]]に茹でた内臓を盛り合わせたハンジョプシ（1皿、[[한접시]]）とパンジョプシ（半皿、[[반접시]]）がある。
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:住所：忠清南道天安市東南区竝川面忠節路1749（竝川里167-6）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 병천면 충절로 1749(병천리 167-6)
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:電話：041-564-1558
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:最終訪問日：2025年5月14日
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*;テファ食堂（태화식당）
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:広徳寺近くに位置する地元食材を用いた鍋料理店。コウタケ（[[능이버섯]]）や鶏肉を主材料として用い、ヌンイボソッペクスク（コウタケと丸鶏の鍋、[[능이버섯백숙]]）や、ヌンイボソッチョンゴル（コウタケ入りキノコ鍋、[[능이버섯전골]]）などのメニューがある。ドングリ粉を生地に天安産のクルミを加えたホドゥピンデトク（クルミのチヂミ、[[호두빈대떡]]）も提供。
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:住所：忠清南道天安市東南区広徳面海水キル74（広徳里649-1）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 광덕면 해수길 74(광덕리 649-1)
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:電話：041-567-0411
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:最終訪問日：2025年11月12日
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*;平壌冷麺（평양냉면）
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:天安中央市場内に位置する1952年創業の老舗の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]専門店。ピョンヤンネンミョン（平壌冷麺、[[평양냉면]]）と[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]が看板メニューで、[[マンドゥ（餃子／만두）|チョプシマンドゥ（皿盛りの餃子／접시만두）]]、[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）|ノクトゥブチム（緑豆チヂミ）]]などの北部料理を用意する。
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:住所：忠清南道天安市東南区クンシジャンキル27（社稷洞168-8）
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:住所：충청남도 천안시 동남구 큰시장길 27(사직동 168-8)
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:電話：041-551-4851
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:最終訪問日：2025年5月17日
  
 
== エピソード ==
 
== エピソード ==
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韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2014年12月に初めて天安市を訪れた。その際、駅で荷物を預ける場所がなく、駅員に頼んだところ快く引き受けてくれた。旅の目的を訪ねられたので、お目当てだった老舗の飲食店を答えると、外国人がわざわざ訪れるような店が地元にあったとは、とおおいに驚かれた。
  
 
== 脚注 ==
 
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== 関連項目 ==
 
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{{DEFAULTSORT:ちよなんしのりようり}}
 
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*[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]
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*[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]]
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*[[クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）]]
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*[[ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）]]
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*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]
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*[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]
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*[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）]]
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*[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]
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*[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]]
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*[[トンカス（トンカツ／돈가스）]]
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*[[マンドゥ（餃子／만두）]]
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*[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]
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*[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]
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*[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]
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*[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]]
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*[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]]
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*[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]
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*[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]
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*[[スンデ（腸詰／순대）]]
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*[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]
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*[[ワイン（ワイン／와인）]]
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*[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]
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*[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]
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*[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]
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*[[ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）]]
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*[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]
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*[[ホドゥグァジャ（クルミ饅頭／호두과자）]]
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*[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]]
 
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]]
Hatta
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