「コングクス（豆乳麺／콩국수）」の版間の差分

コン（[[콩]]）は大豆、グクス（[[국수]]）は麺の意。前もって水に浸しておいた大豆を茹でて、ミキサーにかけ、液状になったものを冷やしてスープとし、茹でた麺を加えて作る。麺は小麦麺を多く用いるが、飲食店によってはそば麺、中華麺などを使うこともある。専門店では生地から自家製麺を作り、家庭では市販の[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]や素麺などを使うことが多い。味付けは少量の塩のみで薄味に仕上げて大豆の甘味を活かし、食べる人が好みで塩を足す。南西部の全羅道（チョルラド、전라도）では砂糖を入れて甘い味付けにするとの地域差がある。具には千切りのキュウリ、トマト、茹で卵などが載ることが多い。夏の季節料理として人気が高く、町中の飲食店ではシーズンになると「コングクス開始（콩국수 개시）」の貼り紙を出す。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カフェなどでは夏季の期間限定メニューとして提供される。専門店の場合も提供は夏季のみで、シーズンオフには別の料理を提供することが多い。類似の料理としては、同様のスープにトコロテンを入れた[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）]]がある。

コン（[[콩]]）は大豆、グクス（[[국수]]）は麺の意。前もって水に浸しておいた大豆を茹でて、ミキサーにかけ、液状になったものを冷やしてスープとし、茹でた麺を加えて作る。麺は小麦麺を多く用いるが、飲食店によってはそば麺、中華麺などを使うこともある。専門店では生地から自家製麺を作り、家庭では市販の[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]や素麺などを使うことが多い。味付けは少量の塩のみで薄味に仕上げて大豆の甘味を活かし、食べる人が好みで塩を足す。南西部の全羅道（チョルラド、전라도）では砂糖を入れて甘い味付けにするとの地域差がある。具には千切りのキュウリ、トマト、茹で卵などが載ることが多い。夏の季節料理として人気が高く、町中の飲食店ではシーズンになると「コングクス開始（콩국수 개시）」の貼り紙を出す。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カフェなどでは夏季の期間限定メニューとして提供される。専門店の場合も提供は夏季のみで、シーズンオフには別の料理を提供することが多い。類似の料理としては、同様のスープにトコロテンを入れた[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）]]がある。

== 歴史 ==

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