「テハチム(宮中式エビの蒸し物/대하찜)」の版間の差分

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[[ファイル:23010216.JPG|400px|thumb|テハチム]]
 
'''テハチム'''([[대하찜]])は、宮中式エビの蒸し物。テハ([[대하]])は漢字で「大蝦」と書いてコウライエビ(大正エビ)。チム([[찜]])は蒸し物を表す。蒸したコウライエビを、茹でた牛肉、キュウリ、水煮にしたタケノコなどとともに、松の実のソースで和えて作る。エビの身だけを和え物として作る場合と、エビの頭と尻尾を残し、身の上に具材を彩りよく盛り付ける場合がある。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。コウライエビを用いた料理としては、ほかに塩焼きにしたテハグイ(コウライエビの塩焼き、[[대하구이]])、生のまま醤油漬けにしたテハジャン(コウライエビの醤油漬け、[[대하장]])などがある。
 
'''テハチム'''([[대하찜]])は、宮中式エビの蒸し物。テハ([[대하]])は漢字で「大蝦」と書いてコウライエビ(大正エビ)。チム([[찜]])は蒸し物を表す。蒸したコウライエビを、茹でた牛肉、キュウリ、水煮にしたタケノコなどとともに、松の実のソースで和えて作る。エビの身だけを和え物として作る場合と、エビの頭と尻尾を残し、身の上に具材を彩りよく盛り付ける場合がある。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。コウライエビを用いた料理としては、ほかに塩焼きにしたテハグイ(コウライエビの塩焼き、[[대하구이]])、生のまま醤油漬けにしたテハジャン(コウライエビの醤油漬け、[[대하장]])などがある。
  
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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2023年1月4日 (水) 05:45時点における版

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テハチム

テハチム대하찜)は、宮中式エビの蒸し物。テハ(대하)は漢字で「大蝦」と書いてコウライエビ(大正エビ)。チム()は蒸し物を表す。蒸したコウライエビを、茹でた牛肉、キュウリ、水煮にしたタケノコなどとともに、松の実のソースで和えて作る。エビの身だけを和え物として作る場合と、エビの頭と尻尾を残し、身の上に具材を彩りよく盛り付ける場合がある。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。コウライエビを用いた料理としては、ほかに塩焼きにしたテハグイ(コウライエビの塩焼き、대하구이)、生のまま醤油漬けにしたテハジャン(コウライエビの醤油漬け、대하장)などがある。

脚注


外部リンク

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