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== 概要 == | == 概要 == | ||
− | カムジャ([[감자]])はジャガイモ、タン([[탕]])は鍋料理の意。カムジャクッ([[감자국]] | + | カムジャ([[감자]])はジャガイモ、タン([[탕]])は鍋料理の意。カムジャクッ([[감자국]])とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマや、エゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理の[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]]がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかに[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]、[[カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)]]などがある。 |
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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