30,651
回編集
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
[[ファイル:22122538.jpg|thumb|400px|カジャミシッケ]] | [[ファイル:22122538.jpg|thumb|400px|カジャミシッケ]] | ||
− | '''シッケ'''([[식해]])は、韓国式の馴れ寿司。シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ(カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]])と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ(スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]])と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道(ハムギョンド、함경도)地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞(チョンホドン、청호동)には咸鏡道出身者の集まるアバイ村(アバイマウル、아바이마을)という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)]]や、[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]] | + | '''シッケ'''([[식해]])は、韓国式の馴れ寿司。シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ(カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]])と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ(スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]])と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道(ハムギョンド、함경도)地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞(チョンホドン、청호동)には咸鏡道出身者の集まるアバイ村(アバイマウル、아바이마을)という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)]]や、[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。 |
+ | |||
+ | *よく似た名前の料理 | ||
+ | :日本語では混同されやすい、[[シッケ(甘酒/식혜)]]とはハングルのスペルが異なる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |