「忠清北道の料理」の版間の差分

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忠清北道(チュンチョンブクト、충청북도)は韓国の中央部に位置する地域。本ページでは忠清北道の料理、特産品について解説する。
 
忠清北道(チュンチョンブクト、충청북도)は韓国の中央部に位置する地域。本ページでは忠清北道の料理、特産品について解説する。
  
== 概要 ==
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== 地域概要 ==
 
:忠清北道(チュンチョンブクト、충청북도)は韓国の中央部に位置する地域。本ページでは忠清北道の料理、特産品について解説する。北部は[[京畿道の料理|京畿道]]、[[江原道の料理|江原道]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、南部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[大田市の料理|大田市]]、[[世宗市の料理|世宗市]]と接する。韓国の道としては唯一の海なし地域であり、中央部に位置することから境を接する地域はもっとも多い。人口は159万2817人(2017年7月)で、韓国の道としては[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に少ない<ref name="population">[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年8月4日閲覧</ref>。3市8郡で構成されており、道庁所在地は[[清州市の料理|清州市]]である。[[清州市の料理|清州市]]の人口は83万5925人(2017年7月)と道全体の半数以上を占めており、全国的に見ても第14位の中核都市である(特別市、広域市を除くと第6位)<ref name="population" />。北東部から北西部にかけて車嶺山脈(차령산맥)が、南部にかけて小白山脈(소백산맥)が連なり、全体に山の多い地域であるが、山に囲まれた中央部は盆地になっている。北部には南漢江(남한강)、南部には錦江(금강)というふたつの大河が流れる。主要な観光地には韓国最大の湖である忠州湖(충주호)や、奇岩名峰が美しい丹陽八景(단양팔경)、天台宗の総本山で巨大な規模を誇る救仁寺(구인사)などがある。ソウルから忠清北道までのアクセスは、[[清州市の料理|清州市]]の場合、ソウル駅、龍山駅から五松駅までKTX、またはKTX-山川で約50分。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ており、地域によって1時間半から3時間程度の距離である。
 
:忠清北道(チュンチョンブクト、충청북도)は韓国の中央部に位置する地域。本ページでは忠清北道の料理、特産品について解説する。北部は[[京畿道の料理|京畿道]]、[[江原道の料理|江原道]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、南部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[大田市の料理|大田市]]、[[世宗市の料理|世宗市]]と接する。韓国の道としては唯一の海なし地域であり、中央部に位置することから境を接する地域はもっとも多い。人口は159万2817人(2017年7月)で、韓国の道としては[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に少ない<ref name="population">[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年8月4日閲覧</ref>。3市8郡で構成されており、道庁所在地は[[清州市の料理|清州市]]である。[[清州市の料理|清州市]]の人口は83万5925人(2017年7月)と道全体の半数以上を占めており、全国的に見ても第14位の中核都市である(特別市、広域市を除くと第6位)<ref name="population" />。北東部から北西部にかけて車嶺山脈(차령산맥)が、南部にかけて小白山脈(소백산맥)が連なり、全体に山の多い地域であるが、山に囲まれた中央部は盆地になっている。北部には南漢江(남한강)、南部には錦江(금강)というふたつの大河が流れる。主要な観光地には韓国最大の湖である忠州湖(충주호)や、奇岩名峰が美しい丹陽八景(단양팔경)、天台宗の総本山で巨大な規模を誇る救仁寺(구인사)などがある。ソウルから忠清北道までのアクセスは、[[清州市の料理|清州市]]の場合、ソウル駅、龍山駅から五松駅までKTX、またはKTX-山川で約50分。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ており、地域によって1時間半から3時間程度の距離である。
  
=== 食文化の背景 ===
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== 食文化の背景 ==
 
:野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク([[마늘]])、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子([[고추]])、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ([[대추]])、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ([[포도]])などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一のブドウワイン産業特区(포도와인산업특구)に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草([[약초]])と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ([[쏘가리]])、ギギ([[빠가사리]])、タカハヤ([[버들치]])、ナマズ([[메기]])などを利用した[[メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ([[피라미]])を揚げ焼きにしたトリベンベンイ(オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]])が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉(수안보온천)一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ(キジの刺身、[[꿩회]])、クォンシャブシャブ(キジのしゃぶしゃぶ、[[꿩샤브샤브]])といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]や、[[ポリパプ(麦飯の定食/보리밥)]]が有名である。
 
:野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク([[마늘]])、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子([[고추]])、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ([[대추]])、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ([[포도]])などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一のブドウワイン産業特区(포도와인산업특구)に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草([[약초]])と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ([[쏘가리]])、ギギ([[빠가사리]])、タカハヤ([[버들치]])、ナマズ([[메기]])などを利用した[[メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ([[피라미]])を揚げ焼きにしたトリベンベンイ(オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]])が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉(수안보온천)一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ(キジの刺身、[[꿩회]])、クォンシャブシャブ(キジのしゃぶしゃぶ、[[꿩샤브샤브]])といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]や、[[ポリパプ(麦飯の定食/보리밥)]]が有名である。
  
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== 各地域の料理 ==
 
=== 詳細ページのある地域 ===
 
=== 詳細ページのある地域 ===
 
:作成中。
 
:作成中。
  
== 各地域の料理 ==
 
 
=== 槐山郡(괴산군) ===
 
=== 槐山郡(괴산군) ===
 
*コチュ(唐辛子/고추)
 
*コチュ(唐辛子/고추)
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