「オデン(おでん/오뎅)」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→エピソード) |
|||
62行目: | 62行目: | ||
;パルガンオデン | ;パルガンオデン | ||
− | :パルガンオデン(빨간오뎅)は、オデンの煮汁に粉唐辛子やコチュジャン([[고추장]])などを加えて辛口に仕立てたもの。パルガン(빨간)は「赤い」という意味を表す。ヤンニョムオデン([[양념오뎅]])とも呼び、ヤンニョム([[양념]])は薬味ダレを表す。韓国では2004年に激辛ブームが起こり、ソウルなどでもパルガンオデンが人気を博した。[[大邱市の料理|大邱市]]の郷土料理としても知られる。 | + | :パルガンオデン(빨간오뎅)は、オデンの煮汁に粉唐辛子やコチュジャン([[고추장]])などを加えて辛口に仕立てたもの。パルガン(빨간)は「赤い」という意味を表す。ヤンニョムオデン([[양념오뎅]])とも呼び、ヤンニョム([[양념]])は薬味ダレを表す。韓国では2004年に激辛ブームが起こり、ソウルなどでもパルガンオデンが人気を博した。[[大邱市の料理|大邱市]]や、[[忠清北道の料理|忠清北道]][[堤川市の料理|堤川市]]の郷土料理としても知られる。 |
;オデンタン | ;オデンタン | ||
80行目: | 80行目: | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
− | * | + | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は留学時代にオデンウドンを食べ、串に刺さったオデンがウドンの具として載って出てくるのを見て大きな衝撃を受けた。また、韓国人が魚の練り製品をオデンと呼ぶことにも違和感を覚え、留学後の2001年3月21日より書き始めたメールマガジン「コリアうめーや!!」の創刊号にて激しくオデンウドンを糾弾している<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1807.html コリアうめーや!!創刊号] 、韓国伝統知識ポータル、2017年10月28日閲覧</ref>。 |
== 地域 == | == 地域 == | ||
− | * | + | *忠清北道堤川市 |
− | : | + | :辛いタレで煮込んだパルガンオデン(ヤンニョムオデン)が有名。堤川中央市場の名物として人気が高い。 |
− | * | + | *大邱市 |
− | : | + | :辛いタレで煮込んだパルガンオデン(ヤンニョムオデン)が有名。ワタリガニを加えて魚介の風味を効かせ、大量のモヤシと一緒に提供するのが特徴。西門市場の名物としても知られる。 |
− | * | + | *釜山市 |
− | : | + | :韓国ではオデンの本場として知られる。老舗の練り製品メーカーや、大皿にたくさんの具を盛り付ける日本風の老舗オデン店が多数存在する。 |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
− | + | <釜山> | |
− | * | + | *白光商会(백광상회) |
− | : | + | :住所:釜山市中区南浦キル25-3(南浦洞2街15-1) |
− | + | :住所:부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | |
− | + | :電話:051-246-3089 | |
− | + | :備考:南浦洞の老舗オデン店。大皿に約15種類の具材を盛り付けて提供。 | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | :住所:부산시 중구 | ||
− | :電話:051- | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | : | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |