「咸陽郡の料理」の版間の差分

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:カルビチム([[갈비찜]])は、牛カルビの蒸し煮(「[[カルビチム(牛カルビの煮物/갈비찜)]]」の項目も参照)。下茹でした牛カルビ([[소갈비]])を、タマネギ、ニンジン、キュウリなどの野菜とともに醤油ダレで蒸し煮にして作る。店によっては粉唐辛子を加えたメウンカルビチム(牛カルビの辛煮、[[매운갈비찜]])を用意するところもある。[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]と並ぶ、安義面(アニミョン、안의면)の名物料理であり、専門店では両方の料理を提供するところが多い。地名を冠して、安義カルビチム(アニガルビチム、[[안의갈비찜]])とも呼ばれる。
 
:カルビチム([[갈비찜]])は、牛カルビの蒸し煮(「[[カルビチム(牛カルビの煮物/갈비찜)]]」の項目も参照)。下茹でした牛カルビ([[소갈비]])を、タマネギ、ニンジン、キュウリなどの野菜とともに醤油ダレで蒸し煮にして作る。店によっては粉唐辛子を加えたメウンカルビチム(牛カルビの辛煮、[[매운갈비찜]])を用意するところもある。[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]と並ぶ、安義面(アニミョン、안의면)の名物料理であり、専門店では両方の料理を提供するところが多い。地名を冠して、安義カルビチム(アニガルビチム、[[안의갈비찜]])とも呼ばれる。
  
=== ソゴギクッパプ(牛スープごはん/소고기국밥) ===
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=== ソゴギクッパプ(牛肉のスープごはん/소고기국밥) ===
:ソゴギクッパプ([[소고기국밥]])は、牛スープごはん。ソゴギ([[소고기]])は牛肉、クッパプ([[국밥]])はスープごはん(クッパ)を意味する。咸陽邑龍坪里(ハミャンウプ ヨンピョンニ、함양읍 용평리)に位置する老舗店「大成食堂(대성식당)」の看板料理として知られ、牛外バラ肉([[양지살]])、牛スネ肉([[사태]])などを煮込んだスープをピリ辛に仕立てて作る。店の開店時期は明確ではないが、2代目店主によると、「朝鮮戦争(1950~53年)の頃には店を開いていた」<ref>[https://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002880525  세대교체 이룬 함양 맛집... 소고기국밥의 숨겨둔 비법 공개] 、オーマイニュース2022年11月14日記事、2024年4月10日閲覧</ref>とのこと。
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:ソゴギクッパプ([[소고기국밥]])は、牛肉のスープごはん。ソゴギ([[소고기]])は牛肉、クッパプ([[국밥]])はスープごはん(クッパ)を意味する。咸陽邑龍坪里(ハミャンウプ ヨンピョンニ、함양읍 용평리)に位置する老舗店「大成食堂(대성식당)」の看板料理として知られ、牛外バラ肉([[양지살]])、牛スネ肉([[사태]])などを煮込んだスープをピリ辛に仕立てて作る。店の開店時期は明確ではないが、2代目店主によると、「朝鮮戦争(1950~53年)の頃には店を開いていた」<ref>[https://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002880525  세대교체 이룬 함양 맛집... 소고기국밥의 숨겨둔 비법 공개] 、オーマイニュース2022年11月14日記事、2024年4月10日閲覧</ref>とのこと。
  
 
=== フッテジグイ(黒豚の焼肉/흑돼지구이) ===
 
=== フッテジグイ(黒豚の焼肉/흑돼지구이) ===
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