「オギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)」の版間の差分

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[[ファイル:22040401.JPG|thumb|400px|オギョプサル]]
 
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'''オギョプサル'''([[오겹살]])は、皮付き豚バラ肉の焼肉。オギョプサルの、オ(오)は数字の5、ギョプ(겹)は層、サル(살)は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。
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'''オギョプサル'''([[오겹살]])は、皮付き豚バラ肉の焼肉。
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== 概要 ==
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オギョプサルの、オ(오)は数字の5、ギョプ(겹)は層、サル(살)は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
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