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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:26082301.jpg|400px|thumb|鎮海区中心部。鎮海塔から中原ロータリーを臨む]] |
'''昌原市'''（チャンウォンシ、창원시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは昌原市の料理、特産品について解説する。 | '''昌原市'''（チャンウォンシ、창원시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは昌原市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | [[ファイル:23082801.JPG|300px|thumb|昌原コンベンションセンター]] | ||
昌原市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の道庁所在地。道の中南部に位置し、市の北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金海市の料理|金海市]]、南東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と接し、南部は南海岸に面する。人口は98万8918人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも多く、韓国の基礎地方自治団体としては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[水原市の料理|水原市]]、[[高陽市の料理|高陽市]]、[[龍仁市の料理|龍仁市]]に次いで4番目に多い（2026年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年3月23日閲覧</ref>。 | 昌原市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の道庁所在地。道の中南部に位置し、市の北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金海市の料理|金海市]]、南東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と接し、南部は南海岸に面する。人口は98万8918人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも多く、韓国の基礎地方自治団体としては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[水原市の料理|水原市]]、[[高陽市の料理|高陽市]]、[[龍仁市の料理|龍仁市]]に次いで4番目に多い（2026年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年3月23日閲覧</ref>。 | ||
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=== 地鶏・アヒル料理 === | === 地鶏・アヒル料理 === | ||
| − | :鎮海区の大壮洞渓谷（チネグ テジャンドンゲゴク、대장동계곡）付近には、地鶏（[[토종닭]]）とアヒル（[[오리]]）料理の専門店が集まっており、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]] | + | [[ファイル:26082302.JPG|300px|thumb|オリソグムグイ（合鴨の塩焼き）]] |
| + | :鎮海区の大壮洞渓谷（チネグ テジャンドンゲゴク、대장동계곡）付近には、地鶏（[[토종닭]]）とアヒル（[[오리]]）料理の専門店が集まっており、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などの料理が名物となっている。店によっては合鴨（アヒルとマガモの一代雑種）料理を提供する。 | ||
=== ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） === | === ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） === | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | [[ファイル:23082803.jpg|thumb | + | [[ファイル:23082803.jpg|300px|thumb|スーパーで売られている蒙古醤油]] |
=== 蒙古醤油（몽고간장） === | === 蒙古醤油（몽고간장） === | ||
| − | :蒙古醤油（モンゴガンジャン、[[몽고간장]]）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref> | + | :蒙古醤油（モンゴガンジャン、[[몽고간장]]）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。 |
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| + | :韓国の食品企業としてはもっとも歴史が古く、企業全体でも斗山、新韓銀行、同和薬品、ウリ銀行に次いで5番目に古い。社名の由来は近隣の井戸「蒙古井（モンゴジョン、몽고정）」にちなみ、13世紀に元の軍勢がこの地域に駐屯し、飲用水として用いたとの逸話がある<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/monggofood/introduce 몽고식품 회사소개/몽고식품 기업소개] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。 | ||
:;蒙古食品と蒙古醤油 | :;蒙古食品と蒙古醤油 | ||
| + | [[ファイル:26082303.jpg|300px|thumb|蒙古井]] | ||
:1971年に金洪求氏が死去すると、同社の馬山工場を長男のキム・マンシク（김만식）氏が、[[京畿道の料理|京畿道]][[富川市の料理|富川市]]の富川工場を次男のキム・ボクシク（김복식）氏が引き継いで別々に経営を行うようになった。以後、現在に至るまで蒙古醤油（[[몽고간장]]）のブランドは、長男経営の「蒙古食品（몽고식품）」と、次男経営の「蒙古醤油（몽고장유）」の2社が共同で使用している。「蒙古醤油」は現在、[[京畿道の料理|京畿道]][[華城市の料理|華城市]]に本社を置く。 | :1971年に金洪求氏が死去すると、同社の馬山工場を長男のキム・マンシク（김만식）氏が、[[京畿道の料理|京畿道]][[富川市の料理|富川市]]の富川工場を次男のキム・ボクシク（김복식）氏が引き継いで別々に経営を行うようになった。以後、現在に至るまで蒙古醤油（[[몽고간장]]）のブランドは、長男経営の「蒙古食品（몽고식품）」と、次男経営の「蒙古醤油（몽고장유）」の2社が共同で使用している。「蒙古醤油」は現在、[[京畿道の料理|京畿道]][[華城市の料理|華城市]]に本社を置く。 | ||
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=== 鎮海豆（진해콩） === | === 鎮海豆（진해콩） === | ||
| + | [[ファイル:26082304.JPG|300px|thumb|鎮海豆]] | ||
:鎮海豆（チネコン、[[진해콩]]）は、鎮海区自隠洞（チネグ チャウンドン、진해구 자은동）に位置する「慶和堂（キョンファダン、경화당）」が製造する豆菓子。カリカリとした食感と大豆の香ばしさ、ほんのりとした甘味を持ち味とする。正式名称は「鎮海名物豆菓子（チネミョンムルコングジャ、[[진해명물콩과자]]）」だが、もともとの旧称である鎮海豆と呼ばれることも多い。古くは日本語で「ちんかいまめ」と呼ばれた。大豆粉と小麦粉を混ぜた生地を豆状に成形し、ガスの火でムラなく網焼きにしたのち、表面を白砂糖のシロップでコーティングして作る。仕上げの作業を「リンガケ（[[링가케]]）」と呼び、日本語の「輪掛け（りんかけ）」に由来すると見られる。「慶和堂」のほか、鎮海区内の観光地でも一部販売をしている。 | :鎮海豆（チネコン、[[진해콩]]）は、鎮海区自隠洞（チネグ チャウンドン、진해구 자은동）に位置する「慶和堂（キョンファダン、경화당）」が製造する豆菓子。カリカリとした食感と大豆の香ばしさ、ほんのりとした甘味を持ち味とする。正式名称は「鎮海名物豆菓子（チネミョンムルコングジャ、[[진해명물콩과자]]）」だが、もともとの旧称である鎮海豆と呼ばれることも多い。古くは日本語で「ちんかいまめ」と呼ばれた。大豆粉と小麦粉を混ぜた生地を豆状に成形し、ガスの火でムラなく網焼きにしたのち、表面を白砂糖のシロップでコーティングして作る。仕上げの作業を「リンガケ（[[링가케]]）」と呼び、日本語の「輪掛け（りんかけ）」に由来すると見られる。「慶和堂」のほか、鎮海区内の観光地でも一部販売をしている。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | [[ファイル:26082305.jpg|300px|thumb|GOOD DAY MUSEUM]] | ||
=== 焼酎 === | === 焼酎 === | ||
:;チョウンデイ | :;チョウンデイ | ||