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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 梁山市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の東部に位置する地域。市の北部から西部にかけては広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、東部から南部にかけては広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[金海市の料理|金海市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]] | + | 梁山市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の東部に位置する地域。市の北部から西部にかけては広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、東部から南部にかけては広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[金海市の料理|金海市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]と接する。人口は36万1264人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]では[[昌原市の料理|昌原市]]、[[金海市の料理|金海市]]に次いで3番目に多い（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月16日閲覧</ref>。 |
*韓国三大寺院 | *韓国三大寺院 | ||
| − | :韓国三大寺院は、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]梁山市の通度寺（トンドサ、통도사）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（ヘインサ、해인사）、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]] | + | :韓国三大寺院は、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]梁山市の通度寺（トンドサ、통도사）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（ヘインサ、해인사）、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（ソングァンサ、송광사）を指す。仏教における三宝を「仏法僧」と表し、通度寺が「仏（仏宝寺刹）」、海印寺が「法（法宝寺刹）」、松広寺が「僧（僧宝寺刹）」に該当する。通度寺は新羅時代の646年に創建された古刹で、本殿に仏像がなく、仏舎利の奉安された金剛戒壇（クムガンゲダン／금강계단）を窓越しに拝むのが珍しい。隣接する[[蔚山市の料理|蔚山市]]にある蔚山駅は、副駅名が通度寺となっている。蔚山駅から通度寺までは車で20分ほどの距離にある。 |
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 太白山脈（テベクサンメク／태백산맥）の南端に位置し、全体に山の多い地形である。韓国三大名刹のひとつ通度寺（トンドサ／통도사）は鷲棲山（ヨンチュクサン／영축산）の中腹にあり、参道には山菜料理を自慢とする店が多い。西部から南部にかけて洛東江（ナクトンガン／낙동강）が流れ、北部から市の中央を縦断する梁山川（ヤンサンチョン／양산천）が南部で合流する。梁山川を挟んだ平野部に市街地が広がっており、[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]などの川魚料理が発達している。 | ||
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| + | 市中心部の梁山南部市場（ヤンサン ナムブ シジャン／양산남부시장）は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]などの料理が有名。内院寺渓谷（ネウォンサ ケゴク／내원사계곡）の一帯には丸鶏料理、アヒル料理の専門店が集まる。西部の院洞川（ウォンドンチョン／원동천）沿いではセリ（[[미나리]]）の生産が盛んで、旬の2～3月には「院洞面セリ祭り（원동면 미나리축제）」が開かれる。一帯では1月中旬から4月中旬頃まで、期間限定で[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）#ミナリサムギョプサル（セリと豚バラ肉の焼肉／미나리삼겹살）|ミナリサムギョプサル（セリと豚バラ肉の焼肉／미나리삼겹살）]]を提供する簡易店舗が営業をする。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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*トトリムク（ドングリ寒天／도토리묵） | *トトリムク（ドングリ寒天／도토리묵） | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）東面佳山里 | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）東面佳山里 | ||
| + | *ミナリサムギョプサル（セリと豚バラ肉の焼肉／미나리삼겹살）院洞面 | ||
*ミンムルゴギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） | *ミンムルゴギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） | ||
*ヤクテンジャン（生薬入りの在来味噌／약된장） | *ヤクテンジャン（生薬入りの在来味噌／약된장） | ||
| + | *カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）中部洞 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | *ムルソリミンムルメウンタン（물소리민물매운탕） | + | *;ムルソリミンムルメウンタン（물소리민물매운탕） |
| + | :コウライタカハヤ、ギギなどを用いた[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]の専門店。[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）|メギメウンタン（ナマズの辛口鍋／메기매운탕）]]や、ピラミティギム（オイカワの唐揚げ、[[피라미튀김]]）などの料理も用意する。 | ||
:住所：慶尚南道梁山市下北面新坪江辺路52（蓴池里595） | :住所：慶尚南道梁山市下北面新坪江辺路52（蓴池里595） | ||
:住所：경상남도 양산시 하북면 신평강변로 52(순지리 595) | :住所：경상남도 양산시 하북면 신평강변로 52(순지리 595) | ||
:電話：055-381-0035 | :電話：055-381-0035 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月17日 |
| − | *釜山食堂（부산식당） | + | *;釜山食堂（부산식당） |
| + | :通度寺（トンドサ、통도사）の参道に位置する山菜料理専門店。近隣の霊鷲山（ヨンチュクサン、영축산）などでとれた[[梁山市の料理#サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）|サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]や、[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]を中心とする定食を自慢とする。 | ||
:住所：慶尚南道梁山市下北面新坪中央キル77（芝山里4-4） | :住所：慶尚南道梁山市下北面新坪中央キル77（芝山里4-4） | ||
:住所：경상남도 양산시 하북면 신평중앙길 77(지산리 4-4) | :住所：경상남도 양산시 하북면 신평중앙길 77(지산리 4-4) | ||
:電話：055-382-6426 | :電話：055-382-6426 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月17日 |
| − | *干井公園（우정공원） | + | *;干井公園（우정공원） |
| + | :養魚場が運営するコイ料理の専門店。インオフェ（コイの刺身、[[잉어회]]）、[[インオチム（コイの蒸し煮／잉어찜）]]、ヒャンオフェ（ドイツゴイの刺身、[[향어회]]）などの料理を提供する。 | ||
:住所：慶尚南道梁山市下北面梁山大路2025-43（龍淵里801-1） | :住所：慶尚南道梁山市下北面梁山大路2025-43（龍淵里801-1） | ||
:住所：경상남도 양산시 하북면 양산대로 2025-43(용연리 801-1) | :住所：경상남도 양산시 하북면 양산대로 2025-43(용연리 801-1) | ||
:電話：055-375-6626 | :電話：055-375-6626 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月17日 |
== エピソード == | == エピソード == | ||