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「慶州市の料理」の版間の差分
→ハンジョンシク（韓定食／한정식）
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;瑤石宮1779（요석궁 1779） | ;瑤石宮1779（요석궁 1779） | ||
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:瑤石宮1779（ヨソックン、요석궁）は、校洞地区に位置する韓定食店。新羅の第29代王、武烈王（ムヨルワン、무열왕）の娘である瑤石公主（ヨソッコンジュ、요석공주）が住んでいた土地に店を構えており、店名の「瑤石宮」は「瑤石公主の宮殿」を意味し、「1779」は慶州崔氏の一族が校洞地区に住み始めた年を表す。同店では慶州崔氏一族が継承してきた家庭料理を、[[Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]などと組み合わせながら提供しており、主菜格の料理よりも平凡な副菜に見えるものが実は歴史的な価値が高い。主要な家庭料理には以下がある。後述する[[慶州市の料理#校洞法酒（교동법주）|校洞法酒（교동법주）]]の醸造元とは親戚の関係である。 | :瑤石宮1779（ヨソックン、요석궁）は、校洞地区に位置する韓定食店。新羅の第29代王、武烈王（ムヨルワン、무열왕）の娘である瑤石公主（ヨソッコンジュ、요석공주）が住んでいた土地に店を構えており、店名の「瑤石宮」は「瑤石公主の宮殿」を意味し、「1779」は慶州崔氏の一族が校洞地区に住み始めた年を表す。同店では慶州崔氏一族が継承してきた家庭料理を、[[Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]などと組み合わせながら提供しており、主菜格の料理よりも平凡な副菜に見えるものが実は歴史的な価値が高い。主要な家庭料理には以下がある。後述する[[慶州市の料理#校洞法酒（교동법주）|校洞法酒（교동법주）]]の醸造元とは親戚の関係である。 | ||
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*プゴポプラギ（干しダラ、[[북어보푸라기]]）：干しダラを極細に裂いてまとめたもの | *プゴポプラギ（干しダラ、[[북어보푸라기]]）：干しダラを極細に裂いてまとめたもの | ||
*サインジ（白菜キムチ、[[사인지]]）：魚介やイワタケなど20種類以上の食材を加えた白菜キムチ。サヨンジ（[[사연지]]）とも呼ぶ。 | *サインジ（白菜キムチ、[[사인지]]）：魚介やイワタケなど20種類以上の食材を加えた白菜キムチ。サヨンジ（[[사연지]]）とも呼ぶ。 | ||
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| + | ファイル:23110105.JPG|慶州崔氏の家庭料理。ミョルチャン（上）、ユクチャン（右下）、チプチャン（左下） | ||
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=== ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회） === | === ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회） === | ||