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「チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）」の版間の差分
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*盛岡冷麺とチョルミョン | *盛岡冷麺とチョルミョン | ||
:日本の盛岡冷麺は小麦粉とでんぷんで麺を作るため、その仕上がりはチョルミョンの麺とよく似る。韓食ペディアの執筆者である八田靖史が、盛岡土産として行きつけの韓国料理店に盛岡冷麺を差し入れたところ、「とても美味しいチョルミョン」という反応が返ってきて戸惑ったことがある。 | :日本の盛岡冷麺は小麦粉とでんぷんで麺を作るため、その仕上がりはチョルミョンの麺とよく似る。韓食ペディアの執筆者である八田靖史が、盛岡土産として行きつけの韓国料理店に盛岡冷麺を差し入れたところ、「とても美味しいチョルミョン」という反応が返ってきて戸惑ったことがある。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *慶尚北道慶州市 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]では、煮干しダシの温かなスープにチョルミョンのでんぷん麺を入れたオンチョルミョン（[[온쫄면]]）が郷土料理として根付いている。[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]の素麺を置き換えたような料理で、油揚げや練り物、春菊などの野菜をトッピングする。専門店ではオンチョルミョンに対し、いわゆるチョルミョンをピビムチョルミョン（混ぜ麺、[[비빔쫄면]]）と呼び分け、夏場は冷たいスープのネンチョルミョン（冷麺、[[냉쫄면]]）も用意する。代表的な専門店に、1977年創業の「パク・ヨンジャ慶州明洞チョルミョン（박용자경주명동쫄면）」と、創業者の親族が独立して始めた「慶州製麺所（경주제면소）」、1981年創業の「カムノダン（감로당）」などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | *[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | ||
*[[マンドゥ（餃子／만두）]] | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]] | ||
*[[仁川市の料理]] | *[[仁川市の料理]] | ||
| + | *[[慶尚北道の料理]] | ||
| + | *[[慶州市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:麺料理の一覧]] | [[Category:麺料理の一覧]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||
| + | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||