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「釜山市の料理」の版間の差分
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=== カルグクス（手打ちウドン／칼국수） === | === カルグクス（手打ちウドン／칼국수） === | ||
:カルグクス（[[칼국수]]）は、手打ちうどん（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）東莱区温泉洞（トンネグ オンチョンドン、동래구 온천동）に専門店が集まっている。この一帯は東莱温泉（トンネオンチョン、동래온천）という温泉街であり、また金井山（クムジョンサン、금정산）への入口でもあるため、週末になると大勢の観光客、ハイキング客が訪れる。温泉洞のカルグクスはこうした観光客とも結びついて人気が高い。 | :カルグクス（[[칼국수]]）は、手打ちうどん（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）東莱区温泉洞（トンネグ オンチョンドン、동래구 온천동）に専門店が集まっている。この一帯は東莱温泉（トンネオンチョン、동래온천）という温泉街であり、また金井山（クムジョンサン、금정산）への入口でもあるため、週末になると大勢の観光客、ハイキング客が訪れる。温泉洞のカルグクスはこうした観光客とも結びついて人気が高い。 | ||
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| + | === クポグクス（亀浦素麺／구포국수） === | ||
| + | :クポグクス（[[구포국수]]）は、亀浦素麺。北区亀浦洞（プック クポドン、북구 구포동）で生産される乾麺を指し、それを用いて調理した[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]の意味でも使われる。亀浦市場（クポシジャン、구포시장）の名物であり、煮干しダシの温かいつゆに入れたオングクス（温素麺、[[온국수]]）や、冷たいつゆのネングクス（冷素麺、[[냉국수]]）、辛味ダレと和えて食べる[[ピビムグクス（混ぜ素麺／비빔국수）]]といった食べ方がある。1950年代後半、朝鮮戦争の影響で避難してきた北部出身者が生産に携わって名声を高めたとされる。 | ||
=== 釜山のB級グルメ === | === 釜山のB級グルメ === | ||