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→釜山市の日本料理
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[[ファイル:17111712.JPG|300px|thumb|ワンダン]] | [[ファイル:17111712.JPG|300px|thumb|ワンダン]] | ||
| − | ::ワンダンは（[[완당]]）、ワンタン。本来は中国にルーツのある料理だが、釜山市へは日本を経由して伝わった。西区芙蓉洞（ソグ プヨンドン、서구 부용동）に位置する「元祖18番ワンダン（원조18번완당）」が元祖店として知られ、初代のイ・ウンジュル（이은줄）は日本の大阪でワンタンの製法を学び、1947年に釜山で店を開いた<ref>[http://busan.grandculture.net/Contents?local=busan&dataType=01&contents_id=GC04210180 원조 18번 완당] 、釜山歴史文化大典、2017年11月6日閲覧</ref> | + | ::ワンダンは（[[완당]]）、ワンタン。本来は中国にルーツのある料理だが、釜山市へは日本を経由して伝わった。西区芙蓉洞（ソグ プヨンドン、서구 부용동）に位置する「元祖18番ワンダン（원조18번완당）」が元祖店として知られ、初代のイ・ウンジュル（이은줄）は日本の大阪でワンタンの製法を学び、1947年に釜山で店を開いた<ref>[http://busan.grandculture.net/Contents?local=busan&dataType=01&contents_id=GC04210180 원조 18번 완당] 、釜山歴史文化大典、2017年11月6日閲覧</ref>。煮干し、昆布、鶏の足、豚骨を煮込んだスープに、自家製のワンダンを加えて作る。メニューには[[メミルグクス（そば／메밀국수）|パルグクス（ざるそば／발국수）]]、[[ユブチョバプ（稲荷寿司／유부초밥）]]といった日本料理も一緒に並ぶ。 |
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:*パルグクス | :*パルグクス | ||
::パルグクス（[[발국수]]）は、ざるそば。パル（[[발]]）は漢字で鉢と書いて、麺を盛り付ける竹製の鉢。グクス（=ククス、[[국수]]）は麺の意。「元祖18番ワンダン」ではワンダンと並ぶ名物料理であり、ワンダンと一緒に頼む客も多い。 | ::パルグクス（[[발국수]]）は、ざるそば。パル（[[발]]）は漢字で鉢と書いて、麺を盛り付ける竹製の鉢。グクス（=ククス、[[국수]]）は麺の意。「元祖18番ワンダン」ではワンダンと並ぶ名物料理であり、ワンダンと一緒に頼む客も多い。 | ||
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:*エピソード | :*エピソード | ||
::韓食ペディアの執筆者である八田靖史は1999年11月に初めて釜山でワンダンを食べた際、同行した韓国人の友人から「日本料理のワンタン」と説明されてたいへん困惑した。その詳細な経緯については八田靖史の著書『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』にも記されている<ref>八田靖史, 2016, 『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』, 三五館, P104-107</ref>。 | ::韓食ペディアの執筆者である八田靖史は1999年11月に初めて釜山でワンダンを食べた際、同行した韓国人の友人から「日本料理のワンタン」と説明されてたいへん困惑した。その詳細な経緯については八田靖史の著書『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』にも記されている<ref>八田靖史, 2016, 『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』, 三五館, P104-107</ref>。 | ||