32,922
回編集
「昌原市の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→代表的な特産品
| 41行目: | 41行目: | ||
=== 昌原甘柿（창원단감） === | === 昌原甘柿（창원단감） === | ||
:昌原甘柿（チャンウォンダンガム、창원단감）は、昌原市で生産される甘柿（[[단감]]）。隣接する[[金海市の料理|金海市]]の進永甘柿（チニョンダンガム、진영단감）や、[[晋州市の料理|晋州市]]の晋州甘柿（チンジュダンガム、진주단감）などとともに一帯の名産品として知られる。甘柿の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で7万2131トン（2021年）にのぼり、全国の72.2%を占めて1位である<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1ET0292&conn_path=I2 통계청,「농작물생산조사」, 2022, 2023.08.30, 과실생산량(성과수+미과수)] 、統計庁（KOSIS）ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。 | :昌原甘柿（チャンウォンダンガム、창원단감）は、昌原市で生産される甘柿（[[단감]]）。隣接する[[金海市の料理|金海市]]の進永甘柿（チニョンダンガム、진영단감）や、[[晋州市の料理|晋州市]]の晋州甘柿（チンジュダンガム、진주단감）などとともに一帯の名産品として知られる。甘柿の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で7万2131トン（2021年）にのぼり、全国の72.2%を占めて1位である<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1ET0292&conn_path=I2 통계청,「농작물생산조사」, 2022, 2023.08.30, 과실생산량(성과수+미과수)] 、統計庁（KOSIS）ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。 | ||
| + | |||
| + | === 鎮海豆（진해콩） === | ||
| + | :鎮海豆（チネコン、[[진해콩]]）は、鎮海区自隠洞（チネグ チャウンドン、진해구 자은동）に位置する「慶和堂（キョンファダン、경화당）」が製造する豆菓子。カリカリとした食感と大豆の香ばしさ、ほんのりとした甘味を持ち味とする。正式名称は「鎮海名物豆菓子（チネミョンムルコングジャ、[[진해명물콩과자]]）」だが、もともとの旧称である鎮海豆と呼ばれることも多い。古くは日本語で「ちんかいまめ」と呼ばれた。大豆粉と小麦粉を混ぜた生地を豆状に成形し、ガスの火でムラなく網焼きにしたのち、表面を白砂糖のシロップでコーティングして作る。仕上げの作業を「リンガケ（링가케）」と呼び、日本語の「輪掛け（りんかけ）」に由来すると見られる。「慶和堂」のほか、鎮海区内の観光地でも一部販売をしている。 | ||
| + | |||
| + | :*歴史 | ||
| + | ::鎮海豆の製造は、1910年代に日本人の相川太治郎が始めたと伝わる。1937年刊行の『日本商工興信要録』（昭和12年 朝鮮版）によれば、屋号は「相川菓子舗」で、創業は1914（明治45）年となっている<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/1112839/1/10?keyword=%E7%9B%B8%E5%B7%9D%E8%8F%93%E5%AD%90%E8%88%97 日本商工興信所編, 1937, 『日本商工興信要録（昭和12年 朝鮮版）』, 日本商工興信所, P15] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号10/73）、2026年3月13日閲覧</ref>。ただし、同店の広告では屋号が「相川商店」となっており、別の資料では創業年を1916（大正3）年とするものもある<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/1688570/1/1245?page=right&keyword=%E7%9B%B8%E5%B7%9D%E5%A4%AA%E6%B2%BB%E9%83%8E 日本商工興信所編, 1932, 『帝国興信所（第25版 昭和7年）』, 帝国興信所, P41（朝鮮）] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号1245/1284）、2026年3月13日閲覧</ref>。現在のパッケージには「SINCE1915」と書かれている。 | ||
| + | |||
| + | ::「慶和堂」の創業は1938年で、イ・マンジョン（이만종）が創業した。2代目のイ・ジョンジェ（이정재）によれば、1915年頃から義兄（妻の兄）が「相川商店」に勤務しており、学んだ製法を受け継いだと伝えられる（八田靖史の取材記録より、2025年11月16日）。もともとは慶和洞（キョンファドン、경화동）にあったが、再開発によって現在は自隠洞に移転している。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||