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→南海郡（남해군）
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:20032705.JPG|thumb|300px|通度寺の金剛戒壇（[[梁山市の料理|梁山市]]）]] | [[ファイル:20032705.JPG|thumb|300px|通度寺の金剛戒壇（[[梁山市の料理|梁山市]]）]] | ||
| − | 慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は328万0493人（2022年12月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月26日閲覧</ref> | + | 慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は328万0493人（2022年12月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月26日閲覧</ref>。面積は1万0542.6平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。8市10郡で構成されており、道庁所在地は[[昌原市の料理|昌原市]]である。 |
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| + | 東部は太白山脈（태백산맥）、西部は小白山脈（소백산맥）の先端に当たる山岳地域で、中央部は洛東江の流れに沿って平野部が広がる。南部にはリアス式海岸と島嶼地域が広がる。主要な観光地としては、[[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（통도사）、[[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（해인사）という韓国三大寺院のうちのふたつがあり（残りひとつは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（송광사））、[[晋州市の料理|晋州市]]には文禄・慶長の役で激戦地となった晋州城（진주성）が残る。南部の閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）や、西部の智異山国立公園（지리산국립공원）など自然豊かな地域でもある。 | ||
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| + | 慶尚南道へのアクセスは、隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]からの移動が便利であり、金海国際空港（김해국제공항）や釜山西部バスターミナルから各地へ市外バスが出ているほか、[[金海市の料理|金海市]]の主要な観光地へは釜山・金海軽電鉄も利用できる。また、慶尚南道の北部地域へは[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港（대구국제공항）や、東大邱駅（동대구역）に隣接する東大邱複合乗換センター（동대구역복합환승센터）から市外バスに乗る方法もある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からの場合は、ソウル駅、龍山駅から高速鉄道のKTX、KTX-山川が、東大邱駅を経由して、[[密陽市の料理|密陽市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[昌原市の料理|昌原市]]、[[晋州市の料理|晋州市]]まで伸びており、終点の晋州駅までは3時間20～30分程度。ソウル高速バスターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ている。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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詳細は[[金海市の料理]]を参照。 | 詳細は[[金海市の料理]]を参照。 | ||
*カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）進永邑左昆里 | *カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）進永邑左昆里 | ||
| − | * | + | *タムヌァウムシク（多文化料理／다문화음식）東上洞、西上洞 |
| + | *タッパル（鶏足焼き／닭발）西上洞 | ||
| + | *タッペクスク（丸鶏の水炊き／닭백숙）進礼面 | ||
| + | *ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）鳳凰洞、府院洞、内外洞 | ||
| + | *メギクッ（ナマズのスープ／메기국）翰林面 | ||
| + | *オリタン（アヒル鍋／오리탕）大東面 | ||
*チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）仏岩洞 | *チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）仏岩洞 | ||
*チニョンタンガム（進永産の甘柿／진영단감）進永邑 | *チニョンタンガム（進永産の甘柿／진영단감）進永邑 | ||
| + | *カルグクス（手打ちうどん／칼국수）東上洞 | ||
=== 南海郡（남해군） === | === 南海郡（남해군） === | ||
詳細は[[南海郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[南海郡の料理]]を参照。 | ||
| + | *カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림） | ||
*カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회） | *カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회） | ||
*ナメチョ（ホウレンソウ／남해초） | *ナメチョ（ホウレンソウ／남해초） | ||
| + | *ミョルチサムパプ（カタクチイワシの煮付けと葉野菜包みごはん／멸치쌈밥） | ||
| + | *ミョルチフェムチム（カタクチイワシの刺身和え／멸치회무침） | ||
*チュッパンミョルチ（竹防簾煮干し／죽방멸치） | *チュッパンミョルチ（竹防簾煮干し／죽방멸치） | ||
*チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽） | *チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽） | ||
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=== 昌原市（창원시） === | === 昌原市（창원시） === | ||
詳細は[[昌原市の料理]]を参照。 | 詳細は[[昌原市の料理]]を参照。 | ||
| + | *トゥブヨリ（豆腐料理／두부요리） | ||
| + | *ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기） | ||
| + | *ソクッパプ（牛肉のスープごはん／소국밥） | ||
;馬山合浦区（마산합포구） | ;馬山合浦区（마산합포구） | ||
*ミドドクフェドッパプ（エボヤの刺身ビビンバ／미더덕회덮밥） | *ミドドクフェドッパプ（エボヤの刺身ビビンバ／미더덕회덮밥） | ||
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*タンガム（甘柿／단감）東邑 | *タンガム（甘柿／단감）東邑 | ||
*モンゴガンジャン（蒙古醤油／몽고간장）義昌区八龍洞 | *モンゴガンジャン（蒙古醤油／몽고간장）義昌区八龍洞 | ||
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;鎮海区（진해구） | ;鎮海区（진해구） | ||
*テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜） | *テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜） | ||
*テグメウンタン（マダラの辛い鍋／대구매운탕） | *テグメウンタン（マダラの辛い鍋／대구매운탕） | ||
| + | *ペクスク（水炊き／백숙）大壮洞 | ||
| + | *ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵）忠武洞 | ||
*ピパチャ（ビワ茶／비파차） | *ピパチャ（ビワ茶／비파차） | ||
*センテタン（マダラの鍋／생태탕） | *センテタン（マダラの鍋／생태탕） | ||
| + | *チネコン（鎮海豆／진해콩）自隠洞 | ||
=== 統営市（통영시） === | === 統営市（통영시） === | ||
| 163行目: | 180行目: | ||
*ペッテギジュク（干し芋とアズキの粥／빼떼기죽） | *ペッテギジュク（干し芋とアズキの粥／빼떼기죽） | ||
*シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） | *シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） | ||
| − | * | + | *ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） |
*ユグァク（ハマグリの炒め物／유곽） | *ユグァク（ハマグリの炒め物／유곽） | ||
*チョルボックッ（ヒガンフグのスープ／졸복국） | *チョルボックッ（ヒガンフグのスープ／졸복국） | ||
| 202行目: | 219行目: | ||
詳細は[[咸陽郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[咸陽郡の料理]]を参照。 | ||
*カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）安義面 | *カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）安義面 | ||
| − | * | + | *カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）安義面 |
*コッチャムマッコリ（コッチャムマッコリ／꽃잠막걸리）馬川面義灘里 | *コッチャムマッコリ（コッチャムマッコリ／꽃잠막걸리）馬川面義灘里 | ||
| − | * | + | *ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）咸陽邑龍坪里 |
| + | *ソルソンジュ（ソルソン酒／솔송주）池谷面介坪里 | ||
*オタングクス（川魚のスープ麺／어탕국수） | *オタングクス（川魚のスープ麺／어탕국수） | ||
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*フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）馬川面 | *フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）馬川面 | ||
| − | * | + | *フギョムソプルコギ（黒ヤギの焼肉／흑염소불고기） |
=== 陜川郡（합천군） === | === 陜川郡（합천군） === | ||