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→代表的な特産品
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| − | + | [[ファイル:23040801.JPG|400px|thumb|厚浦港にあるウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ）のオブジェ]] | |
'''蔚珍郡'''（ウルチングン、울진군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは蔚珍郡の料理、特産品について解説する。 | '''蔚珍郡'''（ウルチングン、울진군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは蔚珍郡の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 蔚珍郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[三陟市の料理|三陟市]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、[[奉化郡の料理|奉化郡]] | + | 蔚珍郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[三陟市の料理|三陟市]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、[[奉化郡の料理|奉化郡]]と接する。人口は4万6824人（2023年3月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年4月8日閲覧</ref>。郡の東部は東海岸に面しており、南北に伸びる海岸線に沿って竹辺港（チュクピョナン、죽변항）、厚浦港（フポハン、후포항）といった漁港や海水浴場が点在している。対照的に西部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の一角を成し、南北に1000ｍ級の山々が連なっている。全体的に西高東低の地形をしているが、山側から海側へと流れる南大川（ナムデチョン、남대천） 、王避川（ワンピチョン、왕피천）の下流域に平野部があって市街地が広がる。代表的な観光地としては、源泉から直接湯を引いている徳邱温泉（トックオンチョン、덕구온천）が有名であるほか、さまざまな自然体験施設を備えるエキスポ公園（エクスポゴンウォン、엑스포공원）、鍾乳洞の聖留窟（ソンニュグル、성류굴）など自然環境を活かしたスポットが多くある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から蔚珍郡までは、東ソウルターミナルから蔚珍総合バスターミナルまで高速バスで3時間40分～4時間前後の距離である。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:23040802.JPG|400px|thumb|テゲ（ズワイガニ）とホンゲ（ベニズワイガニ）の盛り合わせ]] | ||
| + | 東海岸に面した港町で、慶尚北道の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]や[[浦項市の料理|浦項市]]とともにズワイガニ（[[대게]]）の名産地として知られる。この地域で水揚げされたズワイガニは地域名を冠して、ウルチンテゲ（[[울진대게]]）と呼ばれブランド化している。ベニズワイガニ（[[홍게]]、[[붉은대게]]）の名産地でもあり、多くの専門店ではどちらのカニも扱う。北部の竹辺港（チュクピョナン、죽변항）や、南部の厚浦港（フポハン、후포항）での水揚げが多く、一帯にはカニ料理の専門店が集まる。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이） === | |
| + | :テゲチャバギ（[[대게짜박이]]）は、ズワイガニの辛煮鍋。テゲ（[[대게]]）はズワイガニ、チャバギ（[[짜박이]]）は汁気を少なめにして煮詰めた料理を指す。ズワイガニの身をほぐし、テンジャン（味噌、된장）、コチュジャンなどでどろっと塩辛く煮付け、ごはんにかけて混ぜて味わう。専門店では、カニの爪を具として加えて提供する。もともとは冷蔵庫のない時代に、足が取れて売り物にならないカニを保存食とした郷土料理で、これを外食向けにアレンジしてメニュー化している。近南面守山里（クンナムミョン スサルリ、근남면 수산리）の「王避川イゲデゲ（왕비천이게대게）」が専門店として有名である。ベニズワイガニ（[[홍게]]）を使用したものはホンゲチャバギ（ベニズワイガニの辛煮鍋、[[홍게짜박이]]）と呼び、総称としてケチャバギ（カニの辛煮鍋、[[게짜박이]]）とも呼ぶ。 | ||
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| + | === ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） === | ||
| + | :ムルゴムタン（[[물곰탕]]）は、イサゴビクニンの鍋（「[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]」の項目も参照）。 | ||
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| + | === フェバプ（刺身丼／회밥） === | ||
| + | :フェバプ（[[회밥]]）は、刺身丼。フェ（[[회]]）は刺身、バプ（=パプ、[[밥]]）はごはんを意味する。全国的には[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]と呼ばれることの多い料理である。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | + | === ウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ／울진대게） === | |
| + | :蔚珍郡で水揚げされたズワイガニをウルチンテゲ（[[울진대게]]）と呼ぶ。代表的な食べ方は[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]]であり、専門店では活きたズワイガニを店頭で蒸して提供する。ズワイガニを利用した郷土料理に、[[蔚珍郡の料理#テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）|テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）]]がある。 | ||
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| + | === その他の特産品 === | ||
*ミヨク（ワカメ／미역） | *ミヨク（ワカメ／미역） | ||
*ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯） | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}} | ||
| + | *[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]] | ||
| + | *[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||