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「坡州市の料理」の版間の差分
→マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵）
(→食文化の背景) |
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[[ファイル:23061803.JPG|thumb|300px|チャンオグイ]] | [[ファイル:23061803.JPG|thumb|300px|チャンオグイ]] | ||
=== チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | ||
| − | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。坡州市内を流れる臨津江（イムジンガン、임진강）は、ウナギが名産であり、川沿いに専門店が集まっている。ただし、近年は天然物が激減しており、現在はほとんどが養殖されたウナギを用いて作る。専門店では、[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]] | + | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。坡州市内を流れる臨津江（イムジンガン、임진강）は、ウナギが名産であり、川沿いに専門店が集まっている。ただし、近年は天然物が激減しており、現在はほとんどが養殖されたウナギを用いて作る。専門店では、[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]]、[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）]]といった料理も扱う。なお、現在の臨津江は軍事上の理由から民間人の立ち入りや写真撮影を制限している場所がある。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2010年11月に初めて臨津江沿いの専門店でチャンオグイを食べたが、店の裏手でウナギを焼いているところを撮影しようとした際、カメラを向けた先が軍事地域であったためスタッフに慌てて止められた経験がある。 |
=== ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | === ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | ||
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=== マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵） === | === マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵） === | ||
[[ファイル:23061804.JPG|thumb|300px|バゲットタイプのマヌルパン]] | [[ファイル:23061804.JPG|thumb|300px|バゲットタイプのマヌルパン]] | ||
| − | : | + | :マヌルパン（[[마늘빵]]）は、ガーリックパン。2軒の有名ベーカリーがそれぞれ異なるマヌルパンを自慢としている。炭県面城洞里（タニョンミョン ソンドンニ、탄현면 성동리）に本店を構える「リュ・ジェウンベーカリーハウス（류재은 베이커리하우스）」はバゲットタイプのマヌルパンを、炭県面法興里（タニョンミョン ポプンニ、탄현면 법흥리）に本店を構える「PROVENCE BAKERY（프로방스 베이커리）」はリングデニッシュタイプのマヌルパンを販売する。なお、日本では丸型のパンに6片の切れ込みを入れた「ユッチョクマヌルパン（6片種ニンニクのガーリックパン、육쪽마늘빵）」がマヌルパンとして有名だが、それは[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]のベーカリー「Pain Famille（팡파미유）」を元祖とする商品である。 |
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| + | *教皇パン | ||
| + | [[ファイル:25121204.JPG|thumb|300px|教皇パン]] | ||
| + | :「PROVENCE BAKERY」が作るリングデニッシュタイプのマヌルパンは[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]の[[瑞山市の料理#ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘）|ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘）]]を使用しており、[[瑞山市の料理|瑞山市]]でも販売している。2014年にローマ・カトリック教会のフランシスコ教皇が海美邑城（ヘミウプソン、해미읍성）を訪れた際に、このマヌルパンを食べたことから「教皇パン（[[교황빵]]）」の俗称でも呼ばれるようになった。正式にはキスリング（[[키스링]]）との名前がついている。 | ||
=== プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） === | === プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） === | ||
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=== その他の料理 === | === その他の料理 === | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | ||
| − | * | + | *ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）広灘面霊場里 |
*チャムゲジャン（チュウゴクモクズガニの薬味醤油漬け／참게장） | *チャムゲジャン（チュウゴクモクズガニの薬味醤油漬け／참게장） | ||
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*[[ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）]] | *[[ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）]] | ||
*[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | *[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | ||
| + | *[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）]] | ||
*[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）]] | *[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||