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「木浦市の料理」の版間の差分
→ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국）
(→飲食店情報) |
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=== ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국） === | === ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국） === | ||
[[ファイル:23102406.JPG|thumb|300px|ウロクカンクッ]] | [[ファイル:23102406.JPG|thumb|300px|ウロクカンクッ]] | ||
| − | :ウロクカンクッ（[[우럭간국]]）は、クロソイの干物鍋。ウロク（[[우럭]]）はクロソイ、カンクッ（[[간국]] | + | :ウロクカンクッ（[[우럭간국]]）は、クロソイの干物鍋。ウロク（[[우럭]]）はクロソイ、カンクッ（[[간국]]）は塩気のあるスープという意味で、塩を振って干した魚の鍋料理を指す。ぶつ切りにしたクロソイの干物に、大根、長ネギ、エノキダケなどの具を足して煮込んで作る。干物を煮込むことで特有の風味が生まれ、身が締まって濃厚に感じられるのも特徴である。類似の料理として、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]、[[泰安郡の料理|泰安郡]]の郷土料理に[[瑞山市の料理#ウロクチョックッ（クロソイの塩辛鍋／우럭젓국）|ウロクチョックッ（クロソイの塩辛鍋／우럭젓국）]]がある。 |
=== ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회） === | === ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회） === | ||
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=== チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） === | === チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） === | ||
[[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]] | [[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]] | ||
| − | :チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | + | :チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]の一種であり、細くて薄いぴらぴらとした食感の麺が特徴的である。常楽洞2街（サンナクトンイガ、상락동2가）の「中華楼（중화루）」が発祥店として知られ、木浦市においては他店にも広まって定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」の[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|カンチャジャン]]を略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。 |
=== ベーカリーとスイーツ === | === ベーカリーとスイーツ === | ||
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:1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅／쑥꿀레）や、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]を自慢とする粉食店（軽食堂、[[분식집]]） | :1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅／쑥꿀레）や、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]を自慢とする粉食店（軽食堂、[[분식집]]） | ||
*成食堂（성식당） | *成食堂（성식당） | ||
| − | :1961年創業。[[ | + | :1961年創業。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]の専門店。 |
*ポリマダン カメクチプ（보리마당 가맥집） | *ポリマダン カメクチプ（보리마당 가맥집） | ||
:1966年創業。カメク（[[가맥]]）店（酒類や軽食を提供する小規模な商店）。 | :1966年創業。カメク（[[가맥]]）店（酒類や軽食を提供する小規模な商店）。 | ||
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*[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]] | *[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]] | ||
*[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | ||
| + | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
*[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]] | *[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||