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== 種類 == | == 種類 == | ||
| − | + | === カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕） === | |
| − | + | :カルラクタン（[[갈낙탕]]）は、牛カルビとテナガダコのスープ（「[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]」の項目も参照）。[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]とヨンポタンを掛け合わせた料理であり、牛カルビとテナガダコを煮込んで作る。野菜などの具材を足したうえで、鍋料理として仕立てたものはカルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋、[[갈낙전골]]）と呼ぶ。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[霊岩郡の料理|霊岩郡]]の郷土料理として知られるほか、テナガダコ料理の専門店や、[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）|カルビタン]]の専門店で提供されるメニューである。 | |
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| + | === パクソクミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋／박속밀국낙지탕） === | ||
| + | :パクソクミルクッナクチタン（[[박속밀국낙지탕]]）は、ユウガオとテナガダコの鍋。パクソク（[[박속]]）は、ユウガオの果肉（カンピョウ）。ミルクッ（[[밀국]]）は小麦粉のスープを意味し、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]や[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]のこと。ナクチタン（[[낙지]]）はテナガダコ、タン（[[탕]]）は鍋料理を意味する。パクソクナクチ（[[박속낙지]]）、パクソクナクチタン（[[박속낙지탕]]）とも呼ぶ。ユウガオとテナガダコを具とした澄まし仕立ての鍋料理を指し、残ったスープに[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]や[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）|スジェビ]]を入れてシメとする。[[忠清南道の料理|忠清南道]][[泰安郡の料理|泰安郡]]の郷土料理で、郡北部の梨園面（イウォンミョン、이원면）に位置する1967年創業の「梨園食堂（이원식당）」が元祖店として知られる。ヨンポタンとも似るが、ユウガオや[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）|スジェビ]]が入る点で異なる。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||
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== 地域 == | == 地域 == | ||
*忠清南道 | *忠清南道 | ||
| − | :[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[瑞山市の料理|瑞山市]]、[[泰安郡の料理|泰安郡]] | + | :[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[瑞山市の料理|瑞山市]]、[[泰安郡の料理|泰安郡]]、およびその周辺地域はテナガダコの産地であり、ヨンポタンなどのテナガダコ料理を味わえる。[[泰安郡の料理|泰安郡]]には、郷土料理のパクソクミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋、[[박속밀국낙지탕]]）がある。詳細は上記「[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）#パクソクミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋／박속밀국낙지탕）|種類／パクソクミルクッナクチタン]]」の項目を参照。 |
*全羅南道 | *全羅南道 | ||
| − | :テナガダコの主産地は[[全羅南道の料理|全羅南道]]であり、2021年の生産量は全体の68.4%を占める<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004 어업별 품종별 통계] 、統計庁ウェブサイト、2023年2月18日閲覧</ref>。[[木浦市の料理|木浦市]]、[[務安郡の料理|務安郡]]、[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]、[[長興郡の料理|長興郡]]などが有名であり、テナガダコ料理の専門店や海鮮料理店では各種のテナガダコ料理とともにヨンポタンも提供される。 | + | :テナガダコの主産地は[[全羅南道の料理|全羅南道]]であり、2021年の生産量は全体の68.4%を占める<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004 어업별 품종별 통계] 、統計庁ウェブサイト、2023年2月18日閲覧</ref>。[[木浦市の料理|木浦市]]、[[務安郡の料理|務安郡]]、[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]、[[長興郡の料理|長興郡]]などが有名であり、テナガダコ料理の専門店や海鮮料理店では各種のテナガダコ料理とともにヨンポタンも提供される。[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]の郷土料理には、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]がある。詳細は上記「[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）#カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）|種類／カルラクタン]]」の項目を参照。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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{{DEFAULTSORT:よんほたん}} | {{DEFAULTSORT:よんほたん}} | ||
*[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]] | *[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]] | ||
| + | *[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]] | ||
*[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]] | *[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]] | ||
*[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | ||
*[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]] | *[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]] | ||
*[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]] | *[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]] | ||
| + | *[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]] | ||
| + | *[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]] | ||
*[[忠清南道の料理]] | *[[忠清南道の料理]] | ||
*[[瑞山市の料理]] | *[[瑞山市の料理]] | ||