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「ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）」の版間の差分
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| − | + | === カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕） === | |
| − | + | :カルラクタン（[[갈낙탕]]）は、牛カルビとテナガダコのスープ（「[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]」の項目も参照）。[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]とヨンポタンを掛け合わせた料理であり、牛カルビとテナガダコを煮込んで作る。野菜などの具材を足したうえで、鍋料理として仕立てたものはカルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋、[[갈낙전골]]）と呼ぶ。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[霊岩郡の料理|霊岩郡]]の郷土料理として知られるほか、テナガダコ料理の専門店や、[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）|カルビタン]]の専門店で提供されるメニューである。 | |
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| + | === パクソクミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋／박속밀국낙지탕） === | ||
| + | :パクソクミルクッナクチタン（[[박속밀국낙지탕]]）は、ユウガオとテナガダコの鍋。パクソク（[[박속]]）は、ユウガオの果肉（カンピョウ）。ミルクッ（[[밀국]]）は小麦粉のスープを意味し、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]や[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]のこと。ナクチタン（[[낙지]]）はテナガダコ、タン（[[탕]]）は鍋料理を意味する。パクソクナクチ（[[박속낙지]]）、パクソクナクチタン（[[박속낙지탕]]）とも呼ぶ。ユウガオとテナガダコを具とした澄まし仕立ての鍋料理を指し、残ったスープに[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]や[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）|スジェビ]]を入れてシメとする。[[忠清南道の料理|忠清南道]][[泰安郡の料理|泰安郡]]の郷土料理で、郡北部の梨園面（イウォンミョン、이원면）に位置する1967年創業の「梨園食堂（이원식당）」が元祖店として知られる。ヨンポタンとも似るが、ユウガオや[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）|スジェビ]]が入る点で異なる。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||