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:「1973年に牙山湾の防潮堤が建設され牙山湾は塞がれ湖になりましたが、1977年には観光地として開発されることになり、観光客のための飲食店が立ち並び始めました。牙山湾の防潮堤と挿橋川の防潮堤の間の仁州面にうなぎの蒲焼きの食堂ができたのは、その直後の1980年代からだと言われています。昔ならではのノウハウを生かした韓方ソースを考案し、観光客の口コミで牙山湾のうなぎの蒲焼きが全国的に知られるようになりました。初めは数軒だったお店も徐々に増え、現在ではうなぎの蒲焼き村が形成されています。」<ref>[http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/taste/taste_index.jsp?cid=998506®ionCode=34,9 忠清南道味紀行] 、韓国観光公社ウェブサイト、2015年6月25日閲覧</ref> | :「1973年に牙山湾の防潮堤が建設され牙山湾は塞がれ湖になりましたが、1977年には観光地として開発されることになり、観光客のための飲食店が立ち並び始めました。牙山湾の防潮堤と挿橋川の防潮堤の間の仁州面にうなぎの蒲焼きの食堂ができたのは、その直後の1980年代からだと言われています。昔ならではのノウハウを生かした韓方ソースを考案し、観光客の口コミで牙山湾のうなぎの蒲焼きが全国的に知られるようになりました。初めは数軒だったお店も徐々に増え、現在ではうなぎの蒲焼き村が形成されています。」<ref>[http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/taste/taste_index.jsp?cid=998506®ionCode=34,9 忠清南道味紀行] 、韓国観光公社ウェブサイト、2015年6月25日閲覧</ref> | ||
*老舗のチャンオグイ | *老舗のチャンオグイ | ||
| − | :牙山市の得山洞（トゥクサンドン、득산동）には1936年創業の老舗店「恋春（연춘）」がある（「[[牙山市の料理#老舗| | + | :牙山市の得山洞（トゥクサンドン、득산동）には1936年創業の老舗店「恋春（연춘）」がある（「[[牙山市の料理#老舗|老舗／恋春（연춘）]]」参照）。 |
=== ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이） === | === ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이） === | ||
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== 老舗 == | == 老舗 == | ||
*;恋春（연춘） | *;恋春（연춘） | ||
| − | : | + | :牙山市の得山洞（トゥサンドン、득산동）に位置するウナギ料理店の「恋春（연춘）」は1936年創業である。牙山市においてはもっとも古い飲食店であり、また韓国内でもウナギ料理の専門店としてもっとも古い。1926年に造られた人造湖の神井湖（シンジョンホ、신정호）沿いに位置し、日本統治時代に建てられた家屋をそのまま残している。店主によれば「温泉地である牙山には創業当時、日本人が休養地としてよく訪れており、日本人に向けた高級料理としてウナギを出すようになった。当時は近くに光興楼という楼閣があったため、『光興楼観光食堂』という名前を掲げ、ウナギ料理と韓定食を扱った。後に『迎春（영춘）』と名前を変え、現在は『恋春』としている。春を迎える、春に恋するというのは、もともとウナギのオフシーズンである9月末から3月は営業をせず、春を待って営業を始めたことに由来する」（八田靖史の取材記録より、2014年12月17日）。現在も[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]が看板メニューであり、ウナギと同じタレで焼いたタックイ（鶏肉焼き、[[닭구이]]）も他店ではあまり見ない名物として親しまれる。 |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | * | + | ;*カマソッポリパプ（가마솥보리밥） |
| − | : | + | :温陽温泉伝統市場内に位置する[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]]専門店。麦飯は100%か白飯と半々かを選べる。たくさんの副菜が用意されるので、麦飯に載せて自家製のコチュジャンを加えて混ぜて味わう。自家製味噌の[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]もつく。 |
| − | :住所：충청남도 아산시 | + | ::住所：忠清南道牙山市市場南キル9-4（温泉洞215-15） |
| − | :電話：041- | + | ::住所：충청남도 아산시 시장남길 9-4(온천동 215-15) |
| − | : | + | ::電話：041-543-5359 |
| + | ::最終訪問日：2025年11月13日 | ||
| − | * | + | ;*ソルメジャント（솔뫼장터） |
| − | : | + | :外岩里民俗村の入口に位置する食堂。夏はピビムグクス（混ぜ素麺、[[비빔국수]]）、冬は[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]が有名。ススブクミ（タカキビ餅、[[수수부꾸미]]）も名物として知られる。トウモロコシやもち米などのトンドンジュ（濁酒、[[동동주]]）があり、[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）|ヘムルパジョン（海鮮とネギのチヂミ／해물파전）]]などの酒肴メニューも用意する。 |
| − | :住所：충청남도 아산시 | + | ::住所：忠清南道牙山市松岳面講堂路36（駅村里71-1） |
| − | :電話：041- | + | ::住所：충청남도 아산시 송악면 강당로 36(역촌리 71-1) |
| − | : | + | ::電話：041-544-7554 |
| + | ::最終訪問日：2015年2月7日 | ||
| − | * | + | ;*恋春（연춘）★★ |
| − | : | + | :1936年創業の韓国でもっとも古い[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]専門店。店の歴史的な経緯は「[[牙山市の料理#老舗|牙山市の料理／老舗]]」参照。[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]はソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（タレ焼き、[[양념구이]]）を用意。ヤンニョムグイと同じ醤油ダレで焼いたタックイ（鶏焼き、[[닭구이]]）も自慢の料理。創業時の日本家屋が一部残る。 |
| − | :住所：충청남도 아산시 | + | ::住所：忠清南道牙山市神井湖キル67（得山洞15-3） |
| − | :電話：041- | + | ::住所：충청남도 아산시 신정호길 67(득산동 15-3) |
| − | : | + | ::電話：041-545-2866 |
| + | ::最終訪問日：2015年2月6日 | ||
| − | *イルシンチョクタン（일신족탕） | + | ;*塩峙食堂（염치식당） |
| − | :住所：忠清南道牙山市市民路382（温泉洞221-11） | + | :塩峙韓牛通りに位置する焼肉店。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|コットゥンシム（霜降りロース／등심）]]、[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]]などの部位を揃える。[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]も有名。 |
| − | :住所：충청남도 아산시 시민로 382(온천동 221-11) | + | ::住所：忠清南道牙山市塩峙邑塩星キル110（塩峙邑268-10） |
| − | :電話：041-545-2696 | + | ::住所：충청남도 아산시 염치읍 염성길 110(염치읍 268-10) |
| − | : | + | ::電話：041-542-2768 |
| + | ::最終訪問日：2014年11月6日 | ||
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| + | ;*イルシンチョクタン（일신족탕） | ||
| + | :温陽温泉駅近くの[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）|チョクタン（牛の足のスープ／족탕）]]専門店。足の骨と周囲の部位がスープに浸って登場し、店員が目の前でハサミを用いてカットしてくれる。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]もメニューにある。 | ||
| + | ::住所：忠清南道牙山市市民路382（温泉洞221-11） | ||
| + | ::住所：충청남도 아산시 시민로 382(온천동 221-11) | ||
| + | ::電話：041-545-2696 | ||
| + | ::最終訪問日：2015年2月7日 | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||